小时候，这蛋皮肉卷是家里款待宾客的上品，也是印象中的奢侈品。连制作的时候，和家里人一起忙活得热火朝天，心里面一想起那香香的味道就美滋滋的。今天，生活好了，蛋皮肉卷再也不是什么奢侈品，但是那肉香和蛋香交织出来的味道，走到哪里也忘不掉。

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准备材料：鸡蛋3个，面粉50g，肉馅150g，葱末1小匙，姜末1小匙，盐1小匙，鸡精1小匙，酱油2小匙，香油少许，油少许开始制作：

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1. 将鸡蛋打散，加少量面粉搅拌均匀，制成蛋糊。平底锅中放少许油，将蛋糊摊成蛋饼。用中小火，可别摊煳了哦！

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2.肉馅中放入葱末、姜末、盐、酱油、香油、鸡精，顺着一个方向用力搅拌均匀，直到觉得肉馅有韧劲为止。

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3. 将肉馅平铺在蛋饼上，将蛋饼慢慢地卷起。卷的时候要注意不要卷破。4. 蒸锅中放入适量清水烧开，将卷好的蛋饼上锅蒸 15 分钟左右，整熟后出锅，切成大小合适的段即可。小贴士：蛋饼不要摊得过大，煎蛋饼的时候要翻面，这是件考验手下功夫的事情，可别搞砸了哦！总体来说，这个菜需要一点技术，主要是蛋卷的制作过程。所以做的时候一定要有耐心，慢慢来。失败了也不怕，最多就当是肉馅炒鸡蛋了，味道也是相当不错的。

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选自《懒人版米饭杀手》这本书，版权所有。

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