学会这个万能鸡蛋酱，既能下饭也能拌面，制作简单，家人爱吃佳节|每逢|国窖1573|洋河|茅台|泸州老

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相信大家都有过一个经历，就是吃凉菜的时候总想着有一款对胃口的酱料，这样蘸着吃才美味。其实咱们中国有很多的酱料都能作为蘸料，就好比芝麻酱、花生酱、甜面酱或者豆瓣酱，这些都可以。

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朋友领我来到一家饭店，饭店的装修还可以，看了一下菜谱，我就暴露了，东问西问这是啥那是啥，服务员也说我是第一次来东北！然而朋友早就已经给我安排好了，坐等上菜。

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本来就不太爱吃黄瓜的我，抱着试试的态度尝了一口，咦？

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【所需食材】鸡蛋6个、豆瓣酱1大勺、水小半碗、淀粉1勺、大葱1段、干辣椒3个。（不喜欢辣的可以不放，或者换成青椒配色）

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1.将鸡蛋打入碗中，加入一点花椒粉，随后充分搅拌均匀。鸡蛋会有股腥味而加入花椒粉可以去除鸡蛋里的腥味。

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2.取出1大勺豆瓣酱加入碗中，随后接小半碗的水，搅拌至全部溶解，随后加入一勺淀粉继续搅拌均匀以作备用。

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3.将葱和辣椒清洗干净，然后随意切成小段，装盘备用。

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4.起锅烧油，油热后下入鸡蛋，转小火，用筷子不停地划散鸡蛋，炒熟后盛出，我个人喜欢吃鸡蛋口感略微鲜嫩一点的，喜欢吃老一点的就时间炒长一点。

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【学会这个万能鸡蛋酱，既能下饭也能拌面，制作简单，家人爱吃】5.锅留底油，将大葱和辣椒段放入锅中爆香，随后放入芡汁，开小火慢慢搅拌，搅拌至黏稠冒大泡，加入鸡蛋迅速翻炒后出锅。

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5.锅留底油，将大葱和辣椒段放入锅中爆香，随后放入芡汁，开小火慢慢搅拌，搅拌至黏稠冒大泡，加入鸡蛋迅速翻炒后出锅。

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这样一盘酱香浓郁，味美鲜香的东北万能鸡蛋酱就做好了。鸡蛋鲜香嫩滑，上面裹满了芡汁，看着就让人食欲大增，一股浓浓的豆瓣酱香味四散。夹起一筷子放在饭上，一起放入嘴里，真的是越嚼越香越吃越美。