在中国，大多数节日很多家庭喜欢包饺子，尤其是老一辈儿的人，不仅仅只有过年才包饺子。冬至、立冬、亲朋好友聚会、招待客人，就连过生日也不会放过，这些大大小小的节日都喜欢吃饺子。当然作为北方人对面食的爱更是无法抵挡，所以我家也喜欢包饺子。

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说到饺子大家并不陌生，各种食材都可以做成饺子馅儿，就连西红柿鸡蛋都不落下，更别说其它食材了，荤的、素的、海鲜的等等。虽说冬季是进补的好时节，可我家最近偏爱这素馅儿的饺子，真是太好吃了，清香鲜美，低脂高蛋白，真是又好吃又营养。

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这种素馅有鸡蛋、胡萝卜、木耳、西葫芦，这些食材在菜场、超市都很普通，随处可见，价格也不贵，但是营养价值却一点儿也不少，就拿木耳来说吧，它含有大量的蛋白质以及其它维生素，尤其铁元素含量也很高，还能润肠解毒，减轻血管的压力，冬天多吃一些对身体还是比较友好的。下面和大家分享一下这种饺子的详细做法，如果您喜欢吃饺子，不防来学习一下包给家人吃吧！

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【素五彩饺子】——清香鲜美，低脂高蛋白，好吃又营养【所需食材】胡萝卜1个，西葫芦1个，木耳1把，鸡蛋2个，葱花蒜末适量，盐10克，生抽1勺，鸡精1克，胡椒粉1克【详细做法】

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①黑木耳用凉水或者温水提前浸泡1小时左右，泡发的黑木耳用清水冲洗干净备用；②胡萝卜用清水冲洗干净去皮，西葫芦用清水洗干净去掉蒂，两种都用擦丝器擦成细丝放在盆中，加入3克盐搅拌均匀；

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③葱切成小段，大蒜拍扁两者同时装入拉蒜器中，直接拉成碎末，这样省去用刀切的时间，最关键的是不辣眼睛；我用这款拉蒜器很小，但是特别实用，每次做蒜汁什么的都用它，方便收纳，随便找个地方就能放下，最重要的是好便宜，入手只要10块钱左右，真是小小个子大大用处，如果经常用蒜末、葱末完全可以入手一个，省时省力，还不辣眼睛。④这时西葫芦丝和胡萝卜丝已用杀出汤汁，找一块笼布把它们包起来，多余的水分拧干，放到案板上用刀剁成碎末；⑤这时把打碎的蒜末和葱末也倒入盆中，再用拉蒜器把木耳用同样的方法拉碎装入盆中，倒入适量食用油搅拌均匀备用；

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⑥碗中打两颗鸡蛋用筷子打散，锅里倒入适量食用油，直接把打散的蛋液倒入锅中，用筷子快速打散鸡蛋碎，装入馅料的盆中，加入1克胡椒粉，1克鸡精，6克盐搅拌均匀备用；

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⑦包素馅饺子一般都是现拌现包，时间长馅儿就不鲜嫩了，所以面团在做馅之前就已经揉好，这样省时还更新鲜；

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⑧揉好的面团直接揉成光滑长条再切成小挤子，擀成边缘薄中间厚的皮儿，这样饺子不破皮，还是薄皮大馅儿；

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⑨把调好的馅儿放在饺子皮上，用自己的习惯的方法把饺子包好；

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⑩锅中倒入适量凉水，水开以后逐个放入饺子，待所有饺子漂浮在上面就证明熟了，这时可以捞出享用。

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