年夜饭我家年年必备的压轴大菜，成本300元起，寓意吉祥又美味意思|办年货|不吃|鲫鱼|好好看看|中薪

我居住的城市一直以出产优质海鲜而全国驰名，我们这座城市的人也以爱吃海鲜和会吃海鲜而闻名全国。
年夜饭作为中国人一年当中最重要的一餐，自然要把最好的食材拿出来奉献给家人。我们这里有一道海鲜名菜【海味全家福】，这道菜是宴请宾朋和婚宴上必备的一道菜。

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【海味全家福】光从名字上来看就吉祥又美味，过年就是要讨个好彩头，因此这道菜是我们沿海居民年夜饭上必备的一道大菜。

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【海味全家福】里的食材可繁可简，不过要是海鲜的样数少了，那么也就称不上是“全家福”。衡量一桌年夜饭的档次高低，从全家福的食材上选择上就能看出高低。

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我家里最近几年制作这道菜的成本可以说是越来越高，毕竟临近过年各种新鲜海鲜的价格都会上涨，我粗略估算了一下，今年的年夜饭要是制作这道菜，那么成本怎么不会低于300元。
我家里年夜饭的压轴大菜，成本不低于300元的【海味全家福】
【主要食材】:海参3根、虾仁、海螺2个、鸟贝、乌鱼花、鱼片、扇贝丁、鲍鱼2个、彩椒、盐、白糖、料酒、一品鲜酱油、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋清、葱姜蒜
【制作方法】:
1.水发的辽刺参清洗干净，清理去海参的嘴部，把海参切成条状，入沸水锅中焯烫一下捞出过凉。

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2.鸟贝清理去泥沙洗净，鲍鱼取肉去除内脏后片成片，海螺砸碎取肉，去除内脏后用盐搓洗去粘液，然后片成厚薄一致的片，虾仁去虾线清洗干净，牙片鱼去皮取肉片成鱼片。

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3.虾仁、鱼片和扇贝丁中加入料酒、盐和胡椒粉抓拌腌制一会，加入鸡蛋清和淀粉拌匀上浆。
4.锅中入油油温四成热时，把虾仁、鱼片和扇贝丁分别入锅滑油，滑至颜色洁白浮起后捞出控油。
5.锅中烧水，水中放入少许料酒，水开后把乌鱼花、鲍鱼片、海螺片、鸟贝入锅焯水，焯烫至这些食材略一蜷缩即可捞出过凉。

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6.取一个小碗调制一个碗芡，碗中加入料酒、盐、白糖、一品鲜酱油、胡椒粉和水淀粉搅拌均匀。
7.锅中入油爆香葱姜蒜，把所有食材入锅翻炒均匀，泼入调好的碗芡，芡汁均匀地包裹住食材后，撒入彩椒片，淋入少许香油即可出锅。
8.把炒好的全家福装进用西蓝花围边的盘中，这样一道高端大气上档次，口味非凡的年夜饭压轴大菜即可上桌。

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【 年夜饭我家年年必备的压轴大菜，成本300元起，寓意吉祥又美味】小贴士:食材的挑选可以根据家里现有的食材来组合，鱼片换做肉片也不错，不过海鲜一定要鲜活的，这样才能保证成菜的口味和鲜度。