不知道大家喜不喜欢吃红烧肉,每年过年我家都会做红烧肉。不过和普通红烧肉不同的是，我们会在里面加上笋干，用的肉也都是有肥有瘦，肥瘦相间的。肥而不腻的肥肉，搭配上软嫩鲜美的瘦肉,还有笋干儿的脆咸香。这道菜简直天衣无缝，美味极了。
今天同事来家里做客，我就给他展露一手，做了一道这个笋干红烧肉。他吃了以后也是赞不绝口，还要把剩下的打包带走。

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笋干顾名思义，就是把笋风干之后就成为了笋干。中国作为全世界产竹量最多的国家之一，在全国各地都有种植竹子的地方，其中以福建省最为著名。
【香糯软嫩的红烧肉配上鲜香脆爽的笋干，奇妙的口感搭配，味道棒】笋干也分为咸笋干和淡笋干两种。淡笋干就是在晾制笋干的过程中加很少的盐或者不加盐。咸笋干的加盐量也没有一个固定的值，因为都是百姓自己在家里做，因人而异，咸度也不同。两者相比较还是咸笋干的口感和味道会更好一些，也比淡笋干更适合做成美食。
我们都知道要做好红烧肉，首先选肉是一个关键。那么怎么能选到好的五花肉呢？最好的五花肉也被称作夹心肉。因为他就像夹心一样一层一层的，夹个五六层左右，这才是最好的五花肉。每只猪身上也不过只有两条，所以想要买到这两条五花肉也不是那么容易的。

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【菜名】：笋干红烧肉
【所需食材】：
五花肉700克 葱十克 蒜十克 八角两个 干红辣椒两个 料酒两勺 老抽一勺 笋干100克 姜十克 桂皮一小块 香叶两个 冰糖40克 生抽两勺 啤酒两罐
【烹饪过程】：
1、准备好做笋干红烧肉所需要的材料。笋干需要提前用清水泡2~3天，中间需要换几次清水。因为笋干比较坚硬，也很难泡开，所以泡的时间比较长。笋干彻底泡开之后，用清水再次冲洗干净，切成小块儿。葱切成段，姜切成片，剥好的蒜也切成片，把香料都装到小盘中备用。

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2、五花肉先用清水冲洗一下，然后切成小块，锅中接上纯净水，把切好的五花肉冷水下锅，开大火把的血水煮出来，血水煮出来之后用勺子盛出来扔掉。再把五花肉捞出来，用清水冲洗一下，冲洗干净，控干表面的水分放到一旁备用。

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3、把五花肉放入自动炒菜机中，再下入笋干。

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4、把葱姜蒜和桂皮，香叶，八角，干红辣椒全部放到锅中。这样又能去腥又能丰富红烧肉的味道。

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5、再下入一把冰糖和一勺料酒，用来提鲜和去腥。

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6、倒入一勺老抽。把准备好的两罐啤酒倒进锅中，能没过食材就可以了。

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7、盖上锅盖选中红烧这个程序，把时间设置成60分钟就可以了。

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8、一小时过后就可以根据个人的口味稍微进行一下调味儿，加入适当的盐和适当的鸡精就大功告成了。香糯软嫩的红烧肉配上鲜香脆爽的笋干，真的是奇妙的口感搭配，味道好极了，大家都一起吃起来吧！

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