熬小米粥怎么才好喝？粥铺老板：记住3点，熬出来谷香浓郁米油多高薪|低钠盐|是真是假|判断|加碘盐|ps|

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小米也被称为粟，作为最古老的农作物之一，在过去是古代人的主要粮食，而如今是现代人最喜欢的粗粮。

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现在进入冬天，天气寒冷，就喜欢热烫烫的食物，既暖胃又驱寒，而小米粥是很多人早餐的选择，当冬天的清晨醒来，一碗热烫而温润的小米粥下肚，让人既舒坦又暖和，精神满满。

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在外面吃的小米粥是又香又稠，米油还多，可是自己在家做时，不是清汤寡水，就是不出米油，一直以为粥铺里小米粥是别人加了什么特殊材料才会那么好喝，后来跟粥铺老板混熟了，请教后才给我透露了一些技巧，原来这么简……

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熬小米粥要买新鲜优质小米，这样的小米熬出来的粥才会又香又稠出米油，如果是陈小米就出不了米油。新鲜优质的小米一般颜色均匀呈淡黄色，颗粒饱满，闻起来有淡淡的清香味，小米不是越大越好，而是越小越好。

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2.清洗好的小米不要直接下锅熬，要多加一步，把小米放入水中浸泡1小时左右，大家都知道小米的颗粒小，但硬度比一般的大米的大，所以最好先浸泡一下，让米粒吸水，这样不仅能更快做好，而且更容易熬浓稠。

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要点1，开始大火煮主要是为使小米所含的淀粉能快速糊化，水与小米能相融一起，这是粥浓不浓稠的关键点，就像熬骨汤要大火才会奶白一样，却被很多人忽略，所以导致熬出来会清汤寡水。

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要点2，这也是粥铺老板的秘诀，一般人只知道加油，却少有人知道白醋。

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5.当小米粥浓稠时，要多用勺子去搅拌，防止粘锅底，产生糊味，熬好以后关火，不要急着敞开，而是继续盖上盖焖5分钟。

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要点3，一般小米粥熬好后，很多人为了尽快降温而马上敞开盖子，其实这样不对，这是最后出米油的关键，当熬好关火后，继续焖可以利用余温在静置状态下产生米油，而且香味不会随热气蒸发，所以要多焖5分钟。

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【熬小米粥怎么才好喝？粥铺老板：记住3点，熬出来谷香浓郁米油多】5.熬煮好后不要急着敞盖降温，要盖盖焖一会，这样有利于出米油，使粥香味更浓。