经典的宴客菜，简单又实惠，营养好吃，鲜美的味道让人难以忘怀！鸡肉|街头|肉丝|家宴|保证|小吃|中薪

蘑菇爆炒鸡块

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用料
鸡腿2只香菇9朵其它菌类1把青椒2个鸡肉腌制码味白胡椒粉半勺料酒2勺盐小半勺生抽1勺爆炒调味豆瓣酱半勺黄豆酱半勺
冰糖3粒老抽1小勺八角1个桂皮3cm长段丁香1个白扣（可不放）1个香菜两根葱姜蒜适量
做法
鸡腿两只，去皮后约500g；新鲜香菇9朵，其它菌菇一把；青菜椒2个。
【 经典的宴客菜，简单又实惠，营养好吃，鲜美的味道让人难以忘怀！】菌菇泡淡盐水浸泡10分钟，目的是为了去掉菌菇的土腥气，沾在上面的泥沙也会更容易被洗干净。
青菜椒洗净后去蒂去籽，切菱形块，或者是你喜欢的任何形状。
鸡腿肉切块，用清水漂干净血水沥干后，用半勺白胡椒粉，一勺生抽，半勺盐腌制15分钟码味；香菇用手攥出水分后一切两半；
锅内放油，半勺豆瓣酱，半勺黄豆酱，小火炒出红油，放蒜片和姜片煸出香味。
下鸡块，开大火炒，放1个八角，1小段桂皮，1个白扣（没有就不放），三粒冰糖，一小勺老抽。
炒到鸡肉发紧上色。
倒入切好的菌菇，翻匀后炒两分钟。
倒入青菜椒和葱段，大火收汁，由于菜椒肉厚不容易熟，所以放进去的比较早，如果能吃辣，就换成薄皮的青椒，那样就可以在收汁之后再把青椒块放进去翻匀就行了，菜的品相会更好。
收汁不要收太干，淋上几滴香油，关火，撒上香菜段出锅盛盘。
鲜美的菌类蘸着浓郁的鸡汁，能让你胃口大开，多吃一碗米饭。
香酥熘鱼段

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用料
龙利鱼1块葱姜适量鸡蛋1个玉米淀粉80克青红椒适量胡萝卜根料酒、盐、胡椒粉、生抽适量
做法
龙利鱼切小块放入葱姜，一勺料酒、适量盐、半勺胡椒粉、一勺生抽，腌制15分钟。
腌制好的龙利鱼放入一个鸡蛋，80克玉米淀粉，抓拌均匀，锅里倒油，油7成热，放入裹满面糊的鱼块，中小火炸至金黄捞出。
调碗汁：碗里放入一勺淀粉，2勺番茄酱，1勺白糖，少许盐，1勺醋，1勺生抽，1勺耗油，半碗清水搅拌均匀。
锅里留油，放入青红椒片，胡萝卜片炒至断生，倒入炸好的鱼块，倒入酱汁翻炒出锅。
红烧鸡爪

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用料
鸡爪只
做法
鸡爪洗净，掌心开花刀，切小段。
鸡爪冷水焯水，水内加大葱、姜片、酒、捞出备用。
锅留底油，炒糖色直至冒泡，下鸡爪翻匀上色，捞出备用。
锅留底油，煸香大葱、姜片、八角、桂皮、香叶，再加入蚝油、生抽、老抽提色，倒入鸡爪，再倒入啤酒，再倒入盐、糖，用小火焖烧20分钟，出锅。最好大葱片和姜片垫底，不容易沾底。
香煎带鱼

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用料
带鱼条
做法
清洗带鱼，划花刀，切段。
用盐、酒、白胡椒粉、葱姜水、大蒜腌制。
用免费、干淀粉、水、油拌匀成糊。
两次复炸，出锅即可。
（先沾干淀粉再沾面粉油炸，千万不要用鸡蛋液，面浆太厚，容易吸水）