泡发腐竹切记不可只用清水，加入这2样，几分钟全泡开，太省事了做法|这一步|青椒肉丝|生抽|肉丝|大厨|

大家好，今天给大家分享的是泡发腐竹的小技巧，和腐竹好吃的做法，这样泡发腐竹又快又软不夹生，有嚼劲。腐竹是我最喜欢吃的食材之一，不管是炒着吃，还是凉拌，都非常好吃。腐竹是一种豆制品，它和我们平时吃的豆腐，豆腐脑，豆腐干等等这些都是黄豆做的。腐竹浓缩了黄豆的精华，它是豆制品中营养最丰富的食物，含有钙，磷，铁，锌等多种矿物元素，给孩子多吃些腐竹还可以促进骨骼发育。

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像我这种记性不好的人，想吃腐竹的时候，总是忘记泡发，那种想吃又吃不到的感觉，特别难受，大家有没有像我这样的情况呢？后来我的厨师哥哥教会了我快速泡发腐竹的方法，泡发腐竹的时候只要加入这2样，几分钟就能泡开，太省事了。下面是它的具体做法，感兴趣的朋友可以进来学习一下。

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第一步：首先把准备好的腐竹用剪刀剪成小段，装入大碗中，然后加入适量的温水，水温不要过低，那样会增加泡腐竹的时间，水温过高会使腐竹泡发的不均匀，一块硬一块软，再加入少许的食盐和少量的白醋，食盐可以加快腐竹吸收水分，白醋既可以杀菌又可以软化腐竹，最后我们准备一个盘子压到上面，这样可以防止腐竹漂在水面，缩短泡发的时间，全部做好后放一旁静置5分钟。

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第二步：接下来我们准备一小把芹菜，摘洗干净，从中间划一刀，切成长条，再切成小段，放入盘中备用。提前泡发好的木耳去掉根部，最后再切点肉丝，全部切好后备用。

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第三步：5分钟以后，腐竹已经泡发好了，又大又软，并且还不失弹性，这样泡发的腐竹比较有嚼劲。把泡发好的腐竹倒掉多余的水分，多清洗几遍，备用。锅里加入少许的食用油，油热后放入切好的肉丝，翻炒一下，加入适量的生抽、食用盐，搅拌均匀，炒至肉丝变色，然后加入芹菜和木耳，继续翻炒一分钟左右，最后我们加入泡发好的腐竹，再次翻炒均匀，选择最后放入腐竹，因为腐竹已经泡软了，炒制的时间不宜过长，这样腐竹吃起来不散，还有筋道，稍微翻炒一会，让腐竹入一下味，就可以出锅了，一道非常好吃的家常菜就这样做好了。简单营养又美味。

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挑选腐竹的小技巧：1、看颜色，一般好的腐竹为麦黄色，还带有淡淡的光泽，如果腐竹的颜色偏暗，色型分布不均匀，建议大家就不要买了。2、闻气味，腐竹带有浓浓的豆香味，没有其它异味的，这样的腐竹也是比较好的。

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以上就是我分享的泡发腐竹的小技巧和炒腐竹的做法，这样泡发的腐竹省时又营养，非常的好吃，里面一点都不会夹生，泡发腐竹切记不可只用清水，加入这2样，几分钟全泡开，太省事了。学会了这个泡发腐竹的方法，想吃腐竹的时候，再也不用担心腐竹没有提前泡发了。好了今天的分享就到这里了，如果您能给个赞、评论、转发或者点个关注，都是对我最大的支持，我会超开心的。感谢阅读，最后祝大家生活愉快。