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入冬后，就馋这锅热乎菜，各种食材一锅炖，汤鲜味美真解馋立冬后，北方的天气会越来越低，在这个季节，大烩菜在普通人家的餐桌上十分常见，多种食材、热热乎乎炖一锅，能喝汤、能吃菜，特别解馋，比大鱼大肉更受欢迎。

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大烩菜，顾名思义就是各种食材放到一起炖煮，用到的食材也都是北方常见的冬储菜，比如土豆、白菜、粉条、豆腐等等，可能卖相不是那么好，但味道却非常不错，在北方农村的红白喜事上，也经常可以吃到这道菜肴。

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每年入冬后，在我家餐桌上常能见到这道菜，热热乎乎炖上一锅，无论是配馒头还是米饭都好吃。下面小编就为大家分享家常大烩菜的做法，喜欢吃大烩菜的朋友可以试着做一下哦！

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【大烩菜】准备食材：五花肉200克、北豆腐400克、土豆500克、大白菜400克、红薯粉条150克。调料：盐适量、八角三颗、花椒2克、大葱一小段、生姜一小块、生抽20克、老抽20克、甜面酱10克、料酒少许、五香粉少许、白胡椒粉少许。做法步骤：1、红薯粉条提前用凉水泡2小时，把粉条泡软备用。

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2、把五花肉去皮后切成薄片；大白菜洗净切成小块；土豆去皮洗净切成小块，洗去表面多余的淀粉；豆腐切成1厘米厚度的厚片。

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3、锅里加入适量食用油，油温烧至六成热后下入切好的豆腐片，炸至表面金黄酥脆后捞出控油备用。提前把豆腐炸一下，在炖煮的过程中不易碎、更入味。

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4、接着把切好的土豆块下锅油炸，炸至表面金黄后盛出控油。

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5、把晾凉的炸豆腐斜刀切成小块，斜刀切豆腐可以使豆腐在炖煮时更快入味。

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6、炒锅里加入适量食用油，油热后下入切好的五花肉片煸炒，把肉片煸炒出油后加入葱段、姜片、八角和花椒，再加入20克生抽、5克五香粉、10克甜面酱，继续翻炒，炒出香味。

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7、加入适量开水，然后把白菜、豆腐块、土豆块全部放入锅中，大火煮开后加入适量盐调味，转为中火，盖上锅盖炖煮15分钟。

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8、15分钟后把泡软的红薯粉条放在上面，继续炖煮2-3分钟，把红薯粉条炖软、炖至入味。

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9、最后开大火，把汤汁稍微收一下，撒入少许白胡椒粉，翻拌均匀后即可关火。盛一碗热气腾腾的大烩菜在碗中，撒上少许葱花、香菜，用筷子翻拌起来，那味道闻着就馋人。小贴士：做大烩菜，要选择稍微肥一点的五花肉，太瘦的肉经过炖煮后口感容易发柴，而且不香；做大烩菜时加少许甜面酱，非常提味。我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。