农村一种比辣椒还辣的蔬菜，做成腌菜是一绝，对于便秘有特效烤生蚝|个头|生蚝|记住|味道鲜美

每年快到过年的时候，农村里家家户户都会准备一些年货，以迎接新的一年的到来，不过冬季有一个问题，那就是新鲜的时令蔬菜太少，不像春夏秋那么多，所以准备的年货大多是晒干、风干或是腌制的食品，就比如腊肠、腊肉、腊鱼以及腌菜等等。
说到腌菜，就不得不提到一种蔬菜，这种蔬菜也是冬季正当季的时令蔬菜，其味道可以说比辣椒还辣，但却是农村家家户户过年必备的，尤其是做成腌菜是一绝，它就是“雪里蕻”。

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雪里蕻如今是我国南北各地农村里常种植的一种蔬菜，一般在秋季之后，农民朋友就会开始收获，然后把它晒干再腌制成腌菜，当然有的地区也会等到冬季在收来腌成腌菜。雪里蕻有一点特性是很多蔬菜没有的，那就是它的抗寒能力很强，即便是在寒冷的雪地里，也不会被冻死，所以如今也逐渐成为了一种冬季时蔬。

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在笔者家乡这边，一般都是冬季下过雪之后才会采收雪里蕻，老人们说打过霜的雪里蕻才好吃，所以也把雪里蕻称作“霜不老”，等霜打过之后，在采收回来腌制成腌菜。
要说雪里蕻腌制成腌菜有哪些好处？那可就太多了，首先就是雪里蕻本事就带有味道，它的叶子带有一股甘辛味，不过笔者觉得辛味更大一些，生吃的话比辣椒还辣，不过腌制成腌菜之后，这辛味反而成了一种香味，特别是腌制好以后，无论是直接吃，还是用来炒菜，味道都是鲜美无比，非常下饭。

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此外，这雪里蕻本身的营养价值和药用价值也很高，据相关资料记载，雪里蕻中含有9种维生素及7种矿物质，并且雪里蕻中还含有丰富的食物纤维，这使得它具有宽肠开胃、明目除烦、解毒清热等功效，可用于消化不良、纳呆食少、习惯性便秘、食欲不佳等症，特别是对于便秘还有着特效。
要知道过年期间基本都是大鱼大肉，吃多了油腻的东西特别容易便秘，因此有一道腌雪里蕻来吃，那是再好不过的了，所以这雪里蕻也就成了农村家家户户过年必备的一道菜了。

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笔者家菜园子里的雪里蕻也是长的老高了，正好趁着这几天大太阳，准备腌制一些雪里蕻好在过年吃。
【农村一种比辣椒还辣的蔬菜，做成腌菜是一绝，对于便秘有特效】读者朋友们，不知道你们那里的农村里过年前会腌制雪里蕻吗？你们喜欢吃雪里蕻腌制的腌菜吗？欢迎晒出你们腌制的雪里蕻。