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6、借助于两把平铲或一个平盘，把烧制好的鲈鱼移至鱼盘。挑出姜片，淋入水淀粉30克，勾红亮芡汁，浇淋在鲈鱼表面，表面点缀香菜小段或小香葱碎，趁热上桌享用。
注意事项

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1、年夜饭的餐桌上离不开鱼菜，这道浸染了满满乡愁的红烧鲈鱼，绝对可以成为年夜饭上的“主打菜”，寓意年年有余、红红火火，年夜饭撑场全靠它。
2、煎鱼防止破皮最关键的技术点就是热锅热油，下锅后一开始千万别着急翻面。其他的注意事项如涂姜、撒盐、拍粉等，都是次要技术，可有可无。
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