他“偷师”反超周黑鸭，一年营收8个亿，门店数量是周黑鸭的8倍！羊肉|身上|哪一块|舍得|留给|贩子|中薪

文：小郭中国的江山，历史悠久，充满着各种先进文化，其中，饮食文化博大精深，闻名于世，几乎每一个城市，每一条小巷，都有自己的饮食文化，饮食千奇百怪，美不胜收。而在万千食物中，尤以卤味，堪称佳话，近年，做的最知名，最受年轻人喜爱的，莫过于周黑鸭、绝味了。

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因为这两个销售品类非常相似，主要是鸭肉产品，所以经常得到网友的社交平台讨论，到底是周黑鸭好吃，还是绝味好吃。因此，这两个品牌经常为谁是卤鸭货的“一哥”而争吵。有趣的是，两位鸭货品牌创始人都与武汉有渊源，武汉不愧是饮食文化名城。首先，让我们了解一下周黑鸭创始人周富裕的故事。周富裕的故事，简直就是一部穷人翻身的“逆袭”史。周富裕成长在一个贫穷的家庭，工作和生活环境都很差。19岁时，他和兄妹到武汉一家武汉榨菜作坊打工。正是因为日子很辛苦，所以周富裕明白了一个道理，那就是一定要依靠自己的努力才能改变生活！

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后来，周富裕并不总是在别人的店里打工，而是在武汉开了一个摊位，叫“富裕怪味鸭店”，而这个小作坊就是后来的周黑鸭。周富裕沉迷于鸭肉的生产。那时，他每天要花20多个小时在盐水锅里研究肉，以获得最好的味道。另外，还需要有人全程观察，这样才能知道炖鸭多长时间味道最好。为了防止炖鸭晚上不小心睡着了，周富裕手里拿着一支烟，把烟烧到头会烫到手，这样，当他醒来时，就可以继续学习了。

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当时，鸭店的生意逐渐好转，于是周富裕注册了“周黑鸭”商标，以防自己的品牌被换掉。周富裕在2006年成立了这家公司，把自己改造成一个现代企业，但他没有学位，对管理一无所知。虽然当时公司有44名员工，但大部分都是家庭成员，管理起来非常困难。后来，周富裕开始聘请专业人士，并逐渐把周黑鸭变成家喻户晓的企业。之后的故事，大家都知道了，2016年周黑鸭在港交所上市，周富裕夫妇坐拥86亿身家，彻底“逆袭”，周黑鸭也从武汉走向了全国。

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第二位是绝味食品董事长戴文军，武汉人，一向有商业头脑。他最初在湖南省的一家公司担任营销经理。在办公室里，他喜欢吃鸭脖，经常给同事们带鸭脖。每个人都喜欢嚼鸭脖，所以他发现这是一个巨大的商机。经过相关的实地考察和市场调研，他看到了这个领域的前景，于是决定辞职创业。

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后来，戴文军在一家很受欢迎的卤水店当学徒，学习别人的食谱。久而久之，他不仅掌握了工艺，还为市场修改了口味，并有了独特的配方。当他认为自己能做大事时，他发现竞争很激烈。包括周黑鸭在内的其他品牌已经占领了市场。作为业内外行，他起步较晚。他是怎么应付的？戴文军面对武汉卤味业的纠纷，决定离开漩涡，选择在长沙租一家小店。他觉得鸭脖这门生意可以摆脱路边摊的自卤自卖模式，更了解营销他决定采取加盟的模式，以扩大速度取胜。

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为了吸引加盟商，戴文军开出了超低价的加盟费，低价的确吸引了大批加盟商，公司很快出现在市场上，戴文军的身价也达到了近百亿。2019年，周黑鸭拥有1301家门店，绝味10954家，是周黑鸭的近8倍。数据显示，绝味19年实现净利润8.01亿元，而周黑鸭实现净利润4.07亿元，这意味着绝味2019年的收入是周黑鸭的两倍。风水轮流转，现在绝味反超周黑鸭，坐上鸭脖界的第一把交椅。