马上到年关了腊肠是必做的美味佳肴！古法秘制腊肠，好吃到不够分
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每年过年都特别想吃家乡的香肠，以前都是叫亲戚做好了发货给我们，现在开始我试着自己灌，味道和老家做的味道一样一样的！家里人都是用这个方子，家人，同事和朋友都特爱吃，直呼我可以直接开店了……所以把配方分享给各位厨友，过年过节，端上桌，绝对分分钟清盘的节奏！用料
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腊肠秘制的做法1.将猪肉洗净，可以切片，我因为灌得比较多，所以让肉铺给我加工成肉丝了，我这三年的经验来看，肉丝既好灌又好入味。肠衣用葱姜加水洗干净，泡半个小时。
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2.泡肠衣的时间，我们来拌猪肉，一定要一样一样的放，拌匀了一样再放另一样，这是拌好的样子。
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3.好了，我们开始灌了，取一根肠衣，用棉线将一头系好，不能塞得太满，不然后面分成小根的时候会爆掉的！一根灌好再继续，直到所有都灌好，这时候革命差不多完成了！
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4.灌好了之后，用棉线分成小根。然后用牙签将每一节香肠上的气泡戳破，不然晒的时候会坏的。
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5.好了，完工了，将香肠晾在阴凉处，等到差不多干了就可以下冰箱了！小贴士1.白酒建议用52°或者55°的，我用的是红星二锅头。2.肠衣泡好后要在自来水管下灌水再冲洗一遍，这样既卫生，而且在灌制过程中不易破肠。3.整个灌制过程要轻拿轻放