酱爆腰果鸡丁

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材料：鸡边腿1只，腰果150克，青椒1/4个，红椒1/4个，番茄沙司20克，甜面酱20克，白胡椒粉少许，盐适量，糖1小勺，料酒1汤匙，生抽1小勺，淀粉1小勺，葱2段，蒜2瓣 步骤：1、鸡腿洗净去骨、去皮切成小块，加入白胡椒粉、盐、生抽、料酒抓匀至调料吸收，加入淀粉、几滴食用油抓匀腌制10分钟2、青、红椒切小块，葱、蒜切碎3、甜面酱、番茄沙司混合，加入淀粉、糖和水调和成碗汁4、腰果用水冲净控水，凉锅凉油小火倒入腰果，炸至表面微黄捞出控油备用5、原锅下入葱、蒜碎炒出香味6、下入鸡丁（先不要动，10秒后再翻动鸡丁）7、将鸡丁划炒开至变色8、下入碗汁炒匀至汤汁微稠9、下入青、红椒和腰果翻炒均匀即可出锅凉拌豆皮

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材料：豆皮、胡萝卜、香菜、葱蒜、辣椒、花生米、盐醋糖、白芝麻、辣椒粉、食用油、酱油。做法：1、豆皮切丝、胡萝卜擦丝、蒜、香葱、香菜、小尖椒切碎备用。2、锅内倒入适量水，水开后豆皮焯水约1分钟，胡萝卜丝焯水约半分钟，将豆皮和胡萝卜丝捞出放入提前准备好的冷水中浸泡约5分钟后，再次捞出滤干水分备用。3、取一小碗，放入切好的蒜、香菜、小葱、红辣椒、盐、白芝麻、白糖放入小碗中，最上面放上辣椒粉。4、开始热油，锅内倒入适量食用油烧热，放入花椒炸约半分钟，后滤去花椒，将热油浇到步骤3的小碗中的辣椒粉和蒜末上。5、最后加醋、酱油到小碗中搅拌均匀，凉菜的调料汁就做好了，倒入豆皮中，加入花生粒拌匀即可。尖椒炒肉丝

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食材青椒3个、红椒半个、里脊肉120克、葱段适量、姜丝适量、盐适量、油适量、酱油适量、鸡精适量里脊肉切丝；青、红椒切丝；热油锅，倒入肉丝炒至变色；加入葱段、姜丝、酱油炒上色；倒入椒丝炒几下；加盐、鸡精调味，勾薄芡炒匀即可。

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