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苦槠是什么？苦槠豆腐，你吃过吗？

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说起豆腐平常大家看到的豆腐都是白白嫩嫩、晶莹剔透的

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但是苦槠[zhū]豆腐是呈咖啡色的豆腐它质地柔软、QQ弹弹味道略带苦涩、但却入口即化这样的豆腐你尝过吗？

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苦槠豆腐是一道纯天然的绿色食品，它的制作工艺自然非常考验手艺。从一粒粒的苦槠籽到豆腐，整个制作流程大概需要半个月左右的时间。其中，制作工艺包含从捡到果实，然后经过暴晒(壳裂后易剥)、浸泡、磨浆、加热、冷固成块、切割、清水中浸泡、烹饪……最后才能吃到这道舌尖上的美食--苦槠豆腐。这道舌尖上的美食，究竟如何制作？这不，水北村彭家园84岁老人彭红云正在家制作苦槠豆腐那么，就和小布一起来看看彭奶奶是如何制作的吧~

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初冬时分苦槠籽会从苦槠树上脱落村民便会前往苦槠树林捡拾成熟脱落的苦槠籽

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村民们捡拾完苦槠籽后便会将苦槠籽放置簸箕中暴晒晒到苦槠籽的外壳裂开露出果肉

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待全部的苦槠籽外壳裂开后取出果肉将其放置清水中浸泡一周目的为了让它脱去苦味

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彭奶奶将浸泡好的果肉放进打磨机中打磨并且不停加入水一起磨制磨好的浆水再进行过滤

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之后便将过滤好的浆水倒入锅中搅拌加热熬制浆水粘稠状

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随后将粘稠状的浆水倒入磨具或盒子中定型直到浆水冷却凝结

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凝固成块后彭奶奶便将成型的豆腐切块放置清水中浸泡轻飘最后，咱们的苦槠豆腐就制作完成啦！

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这不，小布没忍住提前尝了尝烹饪好的苦槠豆腐果然味道相当不错喔~口感细腻、微苦是一道绿色健康的时令菜肴！

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