突然就想做油条了，记得上一次做油条，还是因为疫情期间都闲在家里，那个时候真是全网都在做油条，可是时间都过去大半年了，你还记得它的做法吗？那个时候你做成功了没有？今天我再来给大家总结一遍，让你再想做的时候，必定一次成功，蓬松个大，个个空心酥脆，凉了也不变软。

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之前做的时候，很多朋友说，怎么看你这个照片，油条这么酥脆呢，为什么我做的就那么软乎，而且也不空心呢？我估计您是原料用错了，大部分的原因，应该还是小苏打和泡打粉还有酵母的问题。大家其实真的不用过分担心小苏打和泡打粉，现在都是非常安全的无铝泡打粉，炸那么一大锅，才用几克，就算有上海，它还能有多大伤害呢。这个酵母啊，是需要长时间发酵的，例如做面包啊，做包子，我们的油条不需要软，而需要脆，所以泡打粉和小苏打是必不可少的。反正你要是想好吃，就得这么用它，不然就只能是软趴趴的油条了。

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【油条（果子）】面团食材：普通面粉500g，鸡蛋1个，牛奶或水270ml，盐8g，小苏打4g，无铝泡打粉4g，油15g。表面抹的油另算，一点点即可。炸的油半锅。做法：

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1.天津人管油条叫果子，不知道外地的小伙伴，你们那边还有什么本地的叫法吗？我给出的食材用量，大概可以做30多根，吃不完的炸成半成品冷冻保存，吃之前再复炸一会儿就行。

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2.将面团食材全部放入揉面机或者手揉成光滑的面团。揉好的面团软硬度入人的耳垂那么柔软。面团表面需要抹一层油，这样可以保持它的水分，一直湿润状态，然后放入袋子密封冷藏一夜。

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3.第二天我们将它取出来，放在案板上，案板上涂点油，防止黏住面团，千万别揉面，就这样直接用手按压成大长条，然后切小条。

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4.取两个小长条，叠在一起，用筷子在中间压一下，两边捏住。油烧热后，用小火炸，一个一个放入胚子，待一个浮起，再放入第二个。两边一定也要捏紧，不然就是两个单独的个体了。炸的时候，用筷子来回拨弄，这样才能使油条全部变金黄色，而不是一面深一面浅，炸到金黄色就可以捞出来控油了。

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5.刚刚说到，吃不完的油条怎么办？我们可以炸的时候炸到浮起，还没变金黄色，但是已经定型的状态，拿出来，冷冻保存，再吃的时候，用热油炸到蓬松变黄就行啦，炸上这样一锅油条，够吃些日子了。喜欢的朋友，已经时隔半年了，不如赶快再来试试看吧。

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