天气是越来越寒冷，多吃肉可以暖身暖胃，最近的猪肉价格是越来越贵，马上就要吃不起的节奏，可是冬天还要给家人滋补，所以我就选择了吃鸭肉来解馋。小的时候家里面就养鸭，不下蛋了我奶奶就会抓过来，给我们炖着吃，那时候吃就觉得这鸭肉好吃极了，炒的鸭肉都不爱吃，就喜欢吃炖出来的鸭肉。

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鸭肉是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。经过焖煮后的鸭肉质变得松软，香料爆炒散发诱人香气与酱油一起渗入鸭肉中，再倒上香醇的啤酒，等它丝丝入味。膻味去除干净，鸭肉特殊的美味又得以保留。

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今天来给大家分享的鸭肉做法不用加一滴水，用啤酒来代替水炖一锅鸭肉来吃吃。加了啤酒后味道会变得甘醇，用冰糖增加它的风味。 意料之外的是它并不难做，只需要注意几点就能让不太好料理的鸭肉变得鲜嫩。待会我会在步骤中标出来，请大家仔细阅读菜谱。

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【啤酒鸭】——所需食材——鸭肉1只，姜1块，干辣椒3个，大蒜3瓣，小葱2根，八角1个，花椒20粒，桂皮1小块，啤酒1瓶，生抽3勺，冰糖40克，老抽1勺，盐少量。【制作步骤】：1、把所有的食材都准备好了，鸭子剁好，我把肥油的部分单独留出来了，一会炒的时候有用。

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2、鸭子冷水下锅焯一下，然后捞出来沥干水分备用。

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3、把流出来的鸭油下进锅里面，用中小火加热炒出来油分，油熬好了以后取出来油渣取出来不要。再把姜蒜，辣椒，八角，花椒，桂皮，冰糖炒出来香味。

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4、香味出来了以后再将鸭块放进去，翻炒至鸭块的表面微黄。

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5、然后加入15克的生抽，5克老抽，翻炒均匀，给鸭肉上色。

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6、最后再倒入没过鸭块的啤酒，烧开了以后盖上锅盖，转成中小火炖30分钟左右。

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7、炖到剩下一半汤汁的时候再加入少量的盐调味，转成大火收汁，收到自己满意的程度后撒上葱花就可以出锅了。

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【小贴士】：1、啤酒倒进去后，会有很多泡沫，不用担心，煮一会儿就消失了。2、因为鸭肉有膻味 啤酒的作用能起到一个去膻作用，并且吃的时候会有酒的香味，很棒 。3、具体的炖煮时间还是要根据鸭子大小进行调整。4、大家还可以根据自己的喜好放上一点自己喜欢吃的蔬菜，口感就更加丰富了。5、加了调味料以后就不要盖盖子了，不然鸭肉会老会硬，影响口感。【文案编辑】：目海食吃货日记想了解更多精彩内容，快来关注厨憨

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