小暑之后，真正的烈日开始了，有很多人的食欲会跟着天气的变化逐渐降低，变得越来越没有胃口，只想吃些冰凉清爽的东西来缓解一下，但要是吃太多冰饮的话，食欲只会越降越低的，这样太伤胃了，冰饮那些，适量食用就行，切莫过量！其实，降暑的食物有很多，不一定非得冰的东西才能解决，如果大家想要那种清爽开胃的食物，凉菜就是很不错的选择。

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凉菜不仅清凉降暑，还能使你食欲大增呢，何乐而不吃呢？这段时间，阳仔几乎天天都在吃前些日子腌制的那些黄瓜崽，美味极了！黄瓜崽其实就是那些比较杂的小黄瓜，长得确实丑了些，但还挺便宜的，花不了几个钱就能购买一大堆呢，口感也是非常好的，这种黄瓜用来腌着吃最合适不过了，说到腌黄瓜的话，别只知道加盐，这样腌出来的黄瓜太单一了，味道会好才怪呢，阳仔教你们几招，保你腌出来的黄瓜脆爽入味，放3个月都不会坏！

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【准备食材】：小黄瓜、花椒粒、生姜、大蒜、葱、食盐、白糖、酱油、白酒

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【制作步骤】
1、把黄瓜清洗干净，再用盐水浸泡一会儿，这样才能有效地还去除其表面的杂质，泡好之后再捞出来冲洗一遍，晾干水分，一定要保证黄瓜的表皮没有生水才行，这样才能延长保质期。

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2、将处理好的黄瓜装盆，往里撒入适量的食盐，抓匀，腌上30分钟左右，腌好之后，多余的水分都倒掉，用手攥干，接着将它放进一个干燥的容器中。

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3、往里加入切好的姜蒜，再加入少许白糖进去；另外架锅烧油，丢入花椒粒和葱段进去炸香，接着把炸响的油淋到容器中，再将煮开的酱油也倒进容器里，最后再倒入适量的白酒，拌匀即可，封上盖子，将它端进冷藏室，腌上12小时以上就能拿出来食用了，不吃了就继续将它放在冷藏室存放即可。
【 腌黄瓜，直接撒盐是大忌多加1步，黄瓜脆爽还入味，3个月都不坏】

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