不管煎什么鱼，直接下油锅煎是大忌，只要谨记这4个步骤，更不会糊锅破皮食盐|比例|不懂|猪肉|腊肉|腌制|中薪

现代人都越来越注重养生了，平常吃饭都会讲究荤素搭配，就算是那些爱吃肉的人，也不会选择脂肪含量太高的肉类，反而会选择用低脂高蛋白的鱼肉呢，像如今爱吃鱼的人就是越来越多了呢，而且鱼的销量也时逐渐上涨的。鱼的种类有很多，吃法也是很百变的，最常见的就是红烧、焖炖、油炸等，不过，这些做鱼的方法前提都是需要煎鱼的。

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说到煎鱼，对于很多人来说就是极其懊恼的，因为平常只要一煎鱼，动不动就容易粘锅破皮，还容易烧焦，弄得后面烹饪出来的整条鱼都是不完整的，卖相极差，所以，很多人就特别讨厌煎鱼，其实，煎鱼并没有大家想的那么艰难，不管煎什么鱼，只要谨记这4个步骤，保证你以后煎鱼再也不粘锅、不破皮。

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1、腌鱼

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2、煎鱼所用的油
煎鱼的时候，最好就用植物油，因为荤油会掩盖鱼肉本身的鲜味，而且也会使其口感变得很油腻，所以煎鱼一定要用植物油，像用花生油和菜籽油煎是最好的，若你煎的是比较高档的海鱼，像银鱼、鳕鱼这些，那就用橄榄油或是茶油，味会更香。

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3、火候的把控
煎鱼时，火候的调节也是十分重要的，一旦没把控好，就容易烧焦和糊锅了，当然，这也得看你煎的鱼的种类来把控，若是肉质偏厚的鱼，那一开始就用小火煎，如果是个头比较小的鱼，那就可以用中火来煎制，反正煎鱼就是小火和中火之间来回调节的，大火是万万不可的。

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4、下锅时间
将鱼下锅炸的时候，得先保证锅里没杂碎再倒入油，开火烧至大概八成熟，有点微微冒烟的时候再把油给倒出来，调成小火，往锅里倒入冷油再把鱼丢进去炸最为合适，这也就是我们所说的“热锅凉油”这样煎鱼不仅不会溅油，更不会糊锅破皮，可要牢记。
本文相关词条概念解析：
煎鱼
【不管煎什么鱼，直接下油锅煎是大忌，只要谨记这4个步骤，更不会糊锅破皮】煎鱼，营养丰富。这种做法即简单又能够保留鱼的原味，省时又省力。