现在正处于八月份，很多孩子都放假了，我们家的孩子也放假了，肯定要给孩子吃好的，这几天给家里孩子天天吃猪肉，大鱼大肉吃腻了，今天为大家伙分享一道仔姜烧鸭子，鸭子比猪肉更好吃，搭配仔姜超级香，怎么吃也不腻，帮助调理胃口，增强食欲的目的。

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昨天在食材购买一只土鸭，土鸭别再炖汤喝，搭配仔姜一起炖，吃起来鲜香入味，美味可口，但是要掌握正确步骤，有人直接下锅，你们可能做出第一步，难怪肉质非常老，吃起来不如饭店。上次请教一个老厨师，学会几个诀窍，我们一起看一看正确的做法吧。八月，宁可少吃猪肉，也要多吃这道菜，简单易学，家人都爱吃。

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【仔姜烧鸭子的具体做法】
准备一些食材：准备土鸭一只，仔姜一个，朝天椒几个，红泡椒几个，豆瓣酱少许，生抽少许，料酒少许，白糖少许，味精少许等等。

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烹饪难度：土鸭需要去腥处理，花费时间较长，难度不高。

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烹饪第一步：将土鸭去掉多余的部分，去掉内脏，将土鸭剁成块备用，将土鸭块清洗干净，去掉里面的油脂和肺部垃圾，清理干净后备用，沥干水分备用。

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烹饪第二步：将仔姜清洗干净，将朝天椒清洗后切成段，泡椒也切成段备用，花椒洗净，生姜切片备用。

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烹饪第三步：将锅中加上几碗清水，加上土鸭块，加上一些料酒，生姜片几块，转大火将鸭块焯水几分钟，舀掉表面浮沫，捞出投凉水沥干，准备好上述的食材，开始烹饪这道仔姜炒鸭子。

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烹饪第四步：将锅中食用油，烧到温热，加上一些花椒，生姜煸炒片刻，转大火下焯水后的鸭块，爆炒1分钟即可。
烹饪第五步：将土鸭块炒出油来，加上泡椒，仔姜，豆瓣酱，生抽和老抽少许，干辣椒少许，加上一些白糖提味，小火炒到变色为止，均匀翻炒片刻。

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烹饪第六步：加上少许清水，一定要漫过鸭块，大火转小火煮沸，最好选择砂锅慢慢小火炖，这样吃起来更香。
烹饪第七步：加上一些料酒，加上一些仔姜，泡椒少许，均匀翻炒片刻，加上食盐和鸡精，小火收汁，撒上葱花或者香菜段，装盘出锅了。
【八月，宁可少吃猪肉，也要多吃这道菜，简单易学，家人都爱吃】

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推荐语：这道仔姜炒鸭子的做法并不难，主要在于土鸭要去腥，需要先将土鸭清洗干净，主要是去掉表面血水，土鸭不要直接下锅炖，需要先将土鸭焯水，记得要加料酒和生姜，去腥效果非常好。炖老鸭之前，需要将老鸭炒一炒，加上一些豆瓣酱，花椒，泡椒和仔姜，加上一些清水炖一炖，记得选择砂锅慢慢炖，转小火慢慢炖，加上调味品，这道超级入味，肉质鲜美的仔姜炒鸭子做好了。

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仔姜鸭子是一道超级美味的家常美味，肉质吃起来特别美味，家里人都爱吃，你们学会这盘美食的做法？

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