2，炒糖色时要记得开小慢炒，不要着急，否则很容易将糖色炒糊，这样炖出来的猪肉吃着会有一股苦味。
如果用油炒糖色掌握不好火候，可以改用水炒糖色的方法，锅中加入一勺水，放入冰糖，再加入少许的食用油一起炒制，这种水炒糖色的方法比较好掌握。
3、炖肉时不要乱放调料，尤其是花椒这种香料，不仅不能去腥增香，还有可能会掩盖猪肉的肉香味，非常影响菜肴的口感和味道。

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炖猪肉时，最忌放这种香料，否则等于毁了一锅肉，你之前在家炖猪肉时，放过这种香料没？欢迎大家在评论区里留言讨论。
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