自制无糖无油还无需揉面的全麦面包，懒人全麦面包，因为现在很多都是上班族也没啥时间去揉面啊，下班回来已经累的不行了，也没那个心思去揉面，所以量身定做为：无糖无油，不用揉，靠意念！整形也是粗暴简单…

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水性和个人对面团湿度的承受情况。反正面团湿度越高面包肯定相对就越柔软好吃一些。不要再问为啥这个方子不用揉出膜这个问题啦！这个方子是给没有机器不想揉面的人哒！想要揉出膜、口感更好的欧包方子另外有的。选择自己所需要的。总有厨友问可以全部用全麦面粉吗？我自己没有尝试过100%全麦，因为100%全麦面粉做的面包在我家没有销路馒头。而全麦面包粉是商家已经调好全麦比例的面包粉。后者的实际比例并不是你所能确定的。我个人是只喜欢用全麦面粉的，因为可以自己自由搭配啊！
【无糖无油全麦面包】
食材准备：全麦或者黑麦面粉150g、高筋面粉150h、干酵母3g、切碎的蔓越莓干或其他果脯果干65g、盐3g、水220-240g。
做法：
所有材料倒入一个容器。可以先预留一点水。

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用筷子搅拌均匀

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不用上手，继续就用筷子搅拌，慢慢地面团上劲了就要用一点力了，最后搅拌成一个团就可以。大概五六分钟面团就好了。我这个水加的比较多，80%含水量。

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包上保鲜膜在二十几度的环境中进行基础发酵，发酵至面团2-2.5倍大。发酵不看时间看面团状态。

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拿一张油纸或油布，或者直接用不沾烤盘也行。上面撒上一些面粉，为了防粘。然后借助刮刀把发酵好的面团轻轻挖出来倒在油纸上。

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面团的表面上也撒一些面粉，还是为了防粘。用手将面团按压成一个长方形。然后从上往下或从下往上横着卷起来。卷的过程中觉得粘手就手里沾一点面粉。

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卷好后捏紧所有缝口，并整理成一个长橄榄形，缝口朝下。为了省事，连分割都不分割了，烤成一个大的也OK，一切都是为了省事方便！（橄榄形的长度不要超过你的烤盘哦！）

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在30-38度左右的环境里进行最后的发酵，发酵至两倍大。发酵不看时间看面团状态。我是直接拎起油纸放烤盘上进烤箱发酵的。

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最终发酵好的面团上筛一层薄薄的面粉，简单割几下。（我用做法混和乡村面包时割包的刀片割的。）

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烤箱提前预热，180度上下火中层烤25分钟。烤温请根据自家烤箱情况调节。 烤出来看着就是一个俄罗斯大列巴的感觉，但其实挺柔软的。

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【懒人免揉全麦面包，无油无糖，减肥人士的最爱