炼猪油时，加盐就大错特错了！教你按照这样做，雪白不黄香而不腥腐竹|味道|食材|搭配方式|感觉|带鱼|中

小时候不喜欢吃白菜，但是家中吃得最多的还是白菜，尤其是到了冬季，储存的白菜每天都吃，怎么也吃不完，家人为了我能多吃，就经常用猪油来炒大白菜，你别说，用了猪油炒的大白菜又别是一番美味，后来养成个习惯，无论吃什么就喜欢挖点猪油拌一拌。

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现如今都是植物油的天下了，但是猪油在我家仍是“大行其道”，对于熬猪油也有自己的心得，就比如我不赞成在熬好的猪油中加入食盐，因为盐再油脂中几乎不融化，达不到想要的效果的，今天就教大家我的方法，看看如何将猪油熬得雪白不黄也不腥的。熬猪油【食材准备】：猪板油2斤，清水200毫升，干花椒10粒，干黄豆10粒——【开始操作】——第一步：买来的猪板油直接切成条状或者“麻将”块，然后凉水下锅，开大火烧开开始焯水，捞出后用清水冲洗干净，这一步的目的是为了清除猪板油中的血污，保证洁白。

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第二步：另起锅加入200毫升左右的清水，将猪板油倒入锅中，开大火开始熬煮，水开后转中小火继续熬煮。加水的目的是为了防止猪板油接触高温而糊锅，同样是为了保证猪油的洁白。

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第三步：待锅中水分蒸发干净，猪板油慢慢收缩后就开始慢慢的出油了，保持中小火继续炼油，这时候的火候不要太大，防止猪油变黑，同时要轻加翻动，是猪板油均匀的受热。

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第四步：大约30分钟后，油渣已经萎缩得差不多了，猪油的颜色有点金黄色的就可以立刻将所有的油炸全部捞出，注意不要将油渣炼得太干，防止油渣颜色太深而影响猪油的颜色，在盛猪油的罐子里加一点干花椒和干黄豆，将猪油倒入罐子中冷却凝固就可以了，倒猪油的时候建议用细漏勺将一些残渣都过滤掉。

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最后总结炼猪油最好用猪板油，味道更香，用猪肥膘也可以，但是味道不如猪板油地道，如果用猪肥膘一定要去皮后再炼制。