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大厨做水煮鱼的秘方，鱼片下锅前，加入这3味腌制，鲜香味美
说到水煮鱼，大家应该都不陌生吧，它是一道很有名的川菜，吃起来的口感是非常香辣入味，尤其是现在气温都比较低，正是吃水煮鱼的时候，吃完全身都暖和，从头暖到脚，而且越吃越上瘾，但很多人自己在家做水煮鱼的时候，没有按照正规的步骤来，导致做出来的水煮鱼不鲜嫩，今天小编就给大家分享一下大厨做水煮鱼的秘方，鱼片下锅前，加入这3味腌制，鲜香味美。
【大厨做水煮鱼的秘方，鱼片下锅前，加入这3味腌制，鲜香味美】

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附上水煮鱼的制作方法
【准备食材】：草鱼，豆芽，娃娃菜，泡椒，干辣椒，花椒，火锅底料，蛋清，姜丝，蒜末，淀粉，胡椒粉、食盐、食用油。
【制作步骤】：
首先我们将准备好的草鱼刮去鱼鳞，把里面的内脏和鱼鳃清理干净，还要注意将鱼肚子里面的黑色膜处理干净，不然鱼片会有腥味，然后将处理好的草鱼用清水冲洗干净，把鱼骨头和鱼肉分开，将鱼肉切成片，鱼骨头剁成小块分开装盘，

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在鱼片中加入适量的食盐，蛋清，蒜末，胡椒粉，淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制十分钟，鱼片在下锅前，我们多家=加蛋清，胡椒粉，淀粉腌制一会儿，这样鱼片会更加的嫩滑，还能去腥，做出来的水煮鱼味道更加的鲜美。

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起锅倒油烧热，等到油温6成热的时候加入干辣椒，花椒，蒜末，泡椒和火锅底料炒出香味，然后盛到碗中备用，另起锅倒油，等到油温七成热的时候，把鱼骨头放进去煎至金黄色，再加入适量的清水，大火煮15分钟，然后捞出鱼骨头。

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接着就把炒好的火锅底料放到锅中，用大火煮开，等到锅中煮出香味后加入准备好的配菜和腌制好的鱼片，等到鱼片煮至白色后，就把锅中所有东西倒入碗中，烧少许热油，淋在碗中间就可以了，味道鲜美的水煮鱼就做好了。

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【小贴士】：
1、在鱼片下锅前，我们多加蛋清，胡椒粉和淀粉腌制一下，这样做出来的水煮鱼味道会更加的鲜美。