分享6道“花开富贵”，简单好做又营养，过年招待客人倍有面子啤酒|诀窍|牢记|鸭子|啤酒鸭|鸭肉|中薪

没几天就是春节假期了，您家的年夜饭想好做哪些菜了吗？春节是个团圆的好日子，在中国人的传统观念里，年夜饭要做一些寓意美好的吉祥菜，比如说大吉大利，好事成双，年年有余，花开富贵之类，吃了讨个好彩头。今天就给大家分享6道寓意花开富贵的家常菜菜，简单好做又营养，过年招待客人倍有面子。如果有您喜欢的，建议收藏哦。

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【花开富贵——莲藕蒸肉末】食材：猪肉半斤，莲藕3节，生鸡蛋黄1个，葱花适量，调味料：生抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐适量，玉米淀粉1汤匙，白胡椒粉适量。这里是2盘的分量，做法：1.猪肉清洗干净剁成肉末，加调味料腌制10分钟。2.莲藕削皮切薄片，放到热开水里焯水糖1-2分钟捞出来过凉水。3.藕片弯成U形放上适量的肉馅，放到盘子里围成一个圆形，中间放几块打开的，加上一个生鸡蛋黄。4.莲藕放到烧开水的锅里，大火蒸10-12分钟，出锅撒葱花。

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【花开富贵——玉子豆腐蒸肉末】食材：玉子豆腐3条，猪肉2两，辣椒1个，葱花适量，调味料：生抽2勺，淀粉1勺，盐适量，白胡椒粉适量，蚝油1勺。做法：1.猪肉剁成肉末，加入调味料腌制10分钟。2.玉子豆腐切成薄片，放到盘子里铺成圆环形，中间放上腌好的肉末，最上面放鸡蛋。4.放到烧开水的锅里，大火蒸12分钟，出锅撒辣椒和葱花。

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【花开富贵——西兰花扣虾仁】食材：西兰花半朵，大虾4两，花生适量，蒜米3瓣，生姜1块，调味料：料酒1勺，玉米淀粉1勺，蚝油1勺。做法：1.大虾剥壳剪开背部去掉虾线，加调味料腌制10分钟。2.西兰花分成小朵，放热开水里焯水断生捞出来过凉水。3.生姜切末，蒜米切末，烧热油锅放入姜蒜末翻炒出香味，放大虾翻炒变色盛出来。4.花生炒熟，放西兰花和虾仁翻炒均匀，花生和虾仁盛到盘子里，西兰花围边。

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【花开富贵——上海青肉末】食材有：上海青半斤，猪肉1两，蒜米2瓣，小米椒2个，葱花适量，调味料：生抽2勺，蚝油1勺，食用油适量，盐适量。做法：1.猪肉剁成肉末，加调味料腌制一会，热锅后炒熟加一点水煮开盛出来。2.上海青从根部往上切2厘米，烧一锅热开水，上海青根部和几片叶子焯水断生捞出来过凉水。3.上海青叶子铺到盘子里，中间放上根部，铺上炒熟的肉末，撒上葱花和辣椒。

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【分享6道“花开富贵”，简单好做又营养，过年招待客人倍有面子】【花开富贵——银耳拌皮蛋】食材：黄金皮蛋4个，银耳1/6朵，蒜米4瓣，辣椒1个，葱花适量，食用油1勺，生抽适量。做法：1.银耳撕成小朵泡发，焯水捞出来过凉水。2.蒜米和辣椒切末，热锅后炒熟加一点生抽煮开。3.皮蛋剥壳切小块放到盘子里围成圆形，中间放上银耳，淋上酱汁、撒上葱花。

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【花开富贵——千张菊花卷】食材有：千张豆腐半斤，枸杞6颗，葱花适量，生抽2勺，另外准备6根牙签。千张豆腐的切法和做法看下面的图片。

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做法：1.千张豆腐焯水后捞出来放凉，切成大约15厘米的宽度，对折后往上折叠。2.千张豆腐底端切成细条，不要切断，从左往右卷起来，用牙签固定扎起来，竖起来整理一下。3.豆腐中间放上一颗枸杞，装盘后撒葱花、淋上生抽。吃的时候提前把牙签取出来。