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马上就要过年啦！年夜饭怎么少的了鱼呀~ 今天跟大家分享这道只要做法简单，而且还是日常生活中被不少人称赞为家常美食呢！这道清蒸鱼绝对可以算是年夜饭的颜值担当，除夕夜做一道鲜美无比造型讨喜的鱼， 祈福新的一年一帆风顺，年年有余~

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孔雀开屏清蒸鱼

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小佳私房话1、鱼要选扁一点的，并且在切的时候不要切得太厚，1-1.5cm最佳，太厚的话，摆出来会不太好看。2、蒸制的时间仅供参考，可根据鱼的大小和切的厚度适当调整。材料武昌鱼1条，姜1块，香葱1小把，小红椒圈少量辅料：白胡椒粉1g，盐1g，生抽3勺，色拉油适量制作步骤1、准备好所用的材料。

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2、将市场处理好的武昌鱼洗干净，把鱼头先切下来，剪掉鱼鳍，再从鱼背切向鱼腹，膜部不要切断，每段约1-1.5cm宽。

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3、切好的鱼可用少量料酒腌制一会。

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4、取一个大的平盘，在盘底先铺葱白和姜丝，铺上切好的鱼，摆好孔雀开屏的形状，鱼头放前面，鱼尾放后面作尾巴，并在表面再铺少量姜丝。

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5、卡士蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽模式（或者选择自动菜单A20“清蒸鲈鱼”），蒸10分钟左右。

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6、利用蒸鱼时间调酱汁：生抽加入盐和白胡椒粉，拌匀，色拉油加热后倒入，激发出香味，备用。

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7、蒸好的鱼出炉，将蒸出的水倒掉，葱和姜丝也去掉。

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8、在鱼腹处重新放上新鲜的葱丝，均匀的淋上调好的酱汁，在每瓣鱼末端放一块姜片和红椒圈，做孔雀美丽的尾毛状，最后还可以淋少量的热油，好看又好吃的清蒸鱼就做好了。

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