美食每个人都爱吃，而每个人又对美食有着不同的看法，有的人认为高档餐厅里的饭菜是美食，有的人认为自己做的饭菜是美食，也有的人认为街面的小吃才是美食，不管人们对美食有怎样的理解，其实美食都会有这个标准——美味。今天给大家分享一种美食，它是一种街边小吃，样子看上去不是那么美好，但是它足够美味，所以很多人见到它了都直夸好吃，虽说是一个小小的路边摊，但是非常受欢迎，60岁阿姨街边卖小吃，一斤50元，每天卖百斤，吃过的食客就认这个味！快来看看是什么吧，也许你也喜欢吃。

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在拥挤的菜市场附近，有这么一个摊位，摊主是60岁左右的阿姨，看上去很随和，每次遇到一些顾客来的时候，就会笑脸迎人，因为在菜市场附近，一些买菜的人见到这个小摊就会停下来，买点这种小吃，拿回家后直接就能吃了，听说这个小吃摊已经摆了很久了，赢得了很多老顾客的心，就算是离家远，也会为了这个美食专门开车来买，特别是到了买菜的高峰期，这个摊位前站满了人，人们还都很自觉地排成了对，慢慢地新顾客变成了老顾客，这个队伍每天越来越长。

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这个美味的小吃就是卤肥肠了，听起来是不是很常见呢，不过对于肥肠，有的人见到了超级喜欢吃，认为它比肉还香还好吃，而有的人见到了它拒之千里，其实很多不喜欢吃肥肠的人，多半是害怕闻到它的气味，还有害怕肥肠很不干净，在这个基础上再加上自己想象的画面，这样的话想好吃就难了。所以很多喜欢吃肥肠的人，看到不喜欢吃肥肠的人经常会觉得可惜，怎么不懂得享受呢，其实肥肠做的好的话，一点难闻的味都没有，反倒有一种很香的味道。这位60岁阿姨卤制的肥肠就是这样的，吃一次还想吃第二吃，它的价格是一斤50元，可很多人都觉得不贵，这位阿姨每天可以卖出上百斤肥肠，来的大部分都是老顾客，老顾客就认这个味。

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小编也很喜欢吃肥肠，认为它是一种美味，不管是在家里自己做，还是到外面买，都很喜欢吃，当我吃过这位阿姨卤的肥肠后，就更加喜欢吃了。这位阿姨对我说，肥肠想要好吃，一定要清洗干净，清洗彻底，否则就会有腥臭味，所以后面的烹饪技术再好，也不能遮盖住这个味。在洗的时候，放一些面粉和白醋两面反复搓洗，将粘液去掉，还有注意的是，肥肠里的油脂别都去掉了，保留一些反倒更好，吃起来更加美味。

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清洗好后，就可以卤肥肠了，卤料是这位阿姨自己配的，属于秘制了，难怪这么特别，经过卤制后，还要放在汤汁中泡一段时间，等到有人买的时候，阿姨才捞出来，这样卤肥肠才更加入味好吃。捞出来后，浇上一些料汁，拌均匀，就可以给顾客了，或者不放料汁，买回去再回家炒炒吃，也很不错。听到阿姨说的这些，终于知道为什么这么多人爱吃她家的卤肥肠了，原来制作起来这么讲究，就算一斤50元，每天卖个上百斤不再话下，怪不得有人离得远开车也要来吃！

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卤肥肠你都吃过吗？它确实太好吃了，要买不到的话，可以在家自己做做看，吃了不后悔！

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