海螺是典型的高蛋白质，高钙、低脂肪的保健食品。螺肉质地细腻丰腴，鲜美爽脆。一年四季都能吃到的海鲜，相信许多人都喜欢的。
海螺做法因地制宜，广东人喜欢用来刺生，所谓的生吃，蘸上芥末酱油，鲜美无比。或者取肉起片，可爆炒，可炒西芹、可姜葱炒，或“xo爆海螺片”。还能打卤、炖汤、煲粥等等，实在是太多花样了。怎么做才是最好吃的？个人认为有两种做法最美味。

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第一种做法相对简单，保留了最大的营养，味道也不差。
白灼海螺【 海螺怎么做比较好吃？】海螺冷水下锅，水要以没过为准，放入几片姜片，葱段去腥。
大火烧开，放入一勺食用盐，煮大概五六分钟左右。具体视情况而定，大海螺需要十几分钟，小的则要四至六分钟。

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煮熟捞出沥干水份，装盘即可食用。可搭配上酱汁食用，通常有两种酱汁可选择。一种是芥末酱油，另一种姜醋：由生姜切末，放入陈醋混合调匀。

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香辣海螺海螺砸开取肉，放入盆中，加入盐、淀粉、再加入60℃的开水，浸泡五分钟。目的是去除螺肉的粘液，和表面黑色黏膜。
接着抓洗干净，去除内脏，切成薄片。

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锅放油加热，放入姜葱、蒜末、指天椒煸香，青尖椒块倒入。炒至断生，倒入海螺片，大火爆炒。差不多熟时，加盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、少许辣椒油，翻炒均匀即可。

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佘小厨（完）

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