2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；
4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；
5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
家常豆腐

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食材：
豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)，青蒜(50克)，猪油（炼制）(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)。
做法：
1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分。
2、 猪肉剁成末，大蒜切成2厘米的段。
3、 豆瓣辣酱要剁碎，将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出。
4、 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香。
5、 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。
时蔬大骨汤

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材料：大棒骨2根 甜玉米1个 火腿片几片 西兰花几棵 黑木耳少许 盐3勺 糖少许
做法：
1、锅里放凉水，把大棒骨放入焯去血沫，开锅后再煮2-3分钟，汤水都不要，棒骨捞出洗干净
2、重新放凉水，放入大棒骨，放入姜片，料酒，开锅煮开后，再适当撇去浮沫
3、放入火腿片，转小火，盖上锅盖，炖1个半小时
4、1个半小时后，加入泡开的黑木耳，甜玉米段，改大火，让汤汁翻滚吧。这一步，你就会发现汤汁会变得发白。
5、最后一分钟，加入西兰花，加入盐和糖调味
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