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猪肥肠卤起来其实很简单，主要是清洗的过程稍微麻烦了一点。 清洗得干净很重要，这样猪肠吃起来才不会有异味！
By 黄莺Bird.Xu
用料

• 猪大肠 2000g
• 【卤料】】
• 花椒 1小把
• 八角 2个
• 桂皮 1根
• 香叶 2-3片
• 白豆蔻 5颗
• 蒜头 2头
• 冰糖 1小块
• 辣椒（可选）
• 生抽 小半碗
• 老抽 适量（上色即可）
• 小茴香，孜然粒 各一小撮《三指并拢捏起即可》
• 水 适量
• 【清洗猪场】
• 橙皮
• 小苏打 2g
• 小葱

做法步骤

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1、清洗猪肠，反复地翻出来，里面的白色脂肪去除。

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2、【敲重点】 煮第一次：猪肠冷水下锅，放小葱、橙皮、小苏打，煮开后立刻倒掉水，冲洗一下。 煮第二次：冷水下锅，煮开，冲洗，捞出。

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3、卤料～ 花椒、桂皮、香叶、八角、白豆蔻、冰糖、蒜、辣椒。

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4、加水略微淹没猪肠，下生抽、老抽，煮40-50分钟（根据自己喜欢的口感增减时间）

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5、肥美的猪肠！ 我超爱烤着吃的！
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