炸花生米是一道很常见的家常下酒菜，虽然简单，对新手来说很难把握火候，可能不是欠火候就是过火，今天与大家分享油炸花生米的实用小窍门，火候适中，增之一分则太多，减之一分则太少。对于新手来说更合适。让你轻轻松松就能做出香酥可口的花生米。这是我在厨房生涯中总结出来的，已经做过N次了，百分之百成功零失败。喜欢的亲们可以试一下。

文章插图
【做法】1.准备花生米300克，取几粒分开成两半儿。

文章插图
2.花生米放入炒锅，倒入食用油，以刚好淹没花生米为宜，这样炸熟捞的时候容易些。

文章插图
3，打开火，调至最小，慢慢加热。

文章插图
4.最关键的一步：小火边加热边搅拌，注意观察半个儿花生米颜色的变化，待其表面变微黄（浅黄，最多中黄），立即关火，捞出控油放凉，利用余温即可使整个花生米熟透，香酥可口的花生米就做好了。

文章插图
【小贴士】1.花生米，小粒的颜色深红的是百日红，味道香；大粒的颜色是浅红的是白沙，口感酥。2.如果一次炸的多，捞出后也要搅拌一会儿帮助散热，否则会因内部温度高而使部分花生米过火。

文章插图
3.可吃原味，喜甜可以放少许糖，香甜味；喜咸可以放少许盐，咸香味。4.吃不完可以待其完全凉透装入保鲜袋封口保存保持酥脆。

• 炸鱼块，有人用面粉有人用淀粉，老厨：都不对，这样炸鱼块才正确
• 炸花生米时，先放油就错了多加1步，花生米更酥脆，放7天不返潮
• 炸花生米时, 万万不可直接下锅, 多加这一步, 花生更香更脆不烧焦
• 不管解冻什么肉，直接用水泡就错了！教您2招，吃着跟鲜肉一样嫩
• 炸花生米别直接下油锅，多加这1步，粒粒嘎嘣脆，1星期不返潮
• 干腐竹别直接用清水泡，饭店用的“小窍门”，简单快速还更筋道了
• 爱喝酒的看过来，教你炒五香花生米的窍门，炒出来的花生米酥脆无比，越嚼越香
• 1碗花生米1把大蒜，不油炸也不煮，蒜香浓郁酥香脆，待客也有面子
• 炒花生米时，万万不要直接下油锅炒，多加这1步，每一粒都嘎嘣脆
• 家常炸酥肉，挂糊是关键，有人用淀粉有人用面粉，怎么做才正宗？