年夜饭菜单出炉，一家人10个热菜4个凉菜，个个硬菜，年味十足( 二 ) t,nbbengnewid_2700409839b5bcccb80a41

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制作方法：
1、一块豆腐搭配一千克肉馅，加入3颗鸡蛋和葱姜末，加入蚝油、十三香、白胡椒粉，白糖、盐和味极鲜搅拌均匀，然后加入适量的玉米淀粉，给它抓拌成粘稠的可以团成团的状态备用。
2、双手涂抹蛋液，将肉馅团成圆形的丸子，油温5成热下锅，炸至定型翻面，炸至金黄捞出，全程大约需要六分钟左右。
3、锅中留一点油，爆香葱姜八角，然后加入一碗清水，把丸子放进去，淋入老抽和生抽，盖上盖子煮20分钟，捞出后汤汁中加入淀粉收浓，淋在丸子上，盘中摆放焯好的油菜，把丸子放上去，淋汤汁，点缀枸杞即可。
七、【四喜福袋】食材：饺子皮，肉馅，木耳，鸡蛋，西蓝花，胡萝卜，葱，姜，蚝油，香油，生抽，香料粉，盐。

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制作方法：
【年夜饭菜单出炉，一家人10个热菜4个凉菜，个个硬菜，年味十足】1、木耳泡发焯水切碎备用；胡萝卜洗净切碎焯水备用；西蓝花焯水切碎备用；鸡蛋炒碎备用。
2、肉馅中加入葱姜末，蚝油，香油，生抽，香料粉，盐，再把木耳、胡萝卜、西蓝花和鸡蛋放进去一半搅拌均匀，另外一半留用。
3、饺子皮中放入一勺肉馅，然后中间捏紧，变成一个四方格形状，再捏成花瓣的形状，分别放入不同颜色的食材，放在锅中大火蒸8分钟即可。
食材：五花肉、梅菜，葱，姜，料酒，老抽，油，花椒粉，红腐乳、白腐乳，生抽，老抽，白胡椒粉，糖。

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制作方法：
1、五花肉烫一下猪皮，然后刮掉糊了的部分，冷水下锅加入葱姜煮15分钟的时间，然后捞出擦干猪皮表面的水分，表面涂抹酱油，晾干后油温4成热下锅，大约炸5分钟时间，捞出后放入冰水中浸泡半小时备用。
2、冷冻以后给它改刀切成薄片，放到盆中备用；另准备一只小碗，碗中放入50克白腐乳，50克红腐乳，80克生抽，20克老抽，5克白胡椒粉，20克糖抓拌均匀倒入肉中，抓匀腌制10分钟，这些料汁小宁共做了5碗梅菜扣肉，大家可依据比例调制，然后均匀的码放在碗中备用。
3、将泡好的梅干菜和切肉剩下的边角料放在一起炒香，把梅菜扣在肉上面，上锅蒸1个小时的时间，出锅倒扣在盘中即可。
九、【花开富贵】食材：白菜，肉馅，葱姜，生抽，十三香，蚝油，香油，盐，淀粉。

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制作方法：
1、白菜对半切开，叶子部分一片一片剥开备用；下半部分继续对半切开，菜帮剁碎拌馅；最底部给它每一片叶子都松动一下，然后叶子两边剪掉，剪成圆形的花瓣，再整理成牡丹花的样子，和白菜头部一起焯水，然后捞出过凉备用。
2、肉馅中加入葱花、姜汁、盐、生抽、蚝油、十三香、香油和白菜帮搅拌均匀，取一勺涂抹在白菜叶子上，然后给它包起来，盘子中间放牡丹花，边上放一圈白菜肉卷，上锅蒸20分钟。
3、出锅后汤汁倒出来，加一点玉米淀粉、生抽和香油炒煮一下，收浓汤汁淋入盘中，花心部分点缀胡萝卜即可。
十、【清炒西蓝花】食材：西蓝花，胡萝卜，蒜，油，盐，淀粉。

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制作方法：
1、西蓝花洗净后，掰成小朵，焯水2分钟，捞出过凉备用；胡萝卜切成菱形块备用；蒜切片备用。
2、锅中放油，爆香蒜片，加入胡萝卜翻炒至8分熟，然后加入西蓝花翻炒均匀，全部炒熟后，加入盐和适量水淀粉，汤汁收浓即可出锅。
凉菜
食材：牛肉，红烧酱油，葱，姜，料酒，花椒，八角，香叶，肉蔻，白芷，陈皮，山楂，小茴香，桂皮，红腐乳。