早上出门坐地铁，人少了好多，家里爸妈也开始问啥时候回家，虽然没觉得年味的气氛有多浓，但是，这街上的红灯笼，行人手上提的年货，大家脸上的笑容，还有日益渐宽的马路，真的是在提醒我们，年来啦，兄弟姐妹几个都打电话说公司吃了年饭、发了年终奖，这两天也准备回家，真好。

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可能是长大的缘故，一年一年的时间飞逝而去，期盼节日的喜悦越来越淡，也许是因为不在爸妈身边吧，在老家，爸妈整个腊月都在忙着买东西、打年货，集市的热闹从凌晨一直延续到下午四五点钟，在老家，年的仪式感更浓厚一些，小年过完年货也准备的差不多了，然后就开始在家蒸馒头、包子，炸肉圆子、麻花、撒子，这些过年的食物，家里的厨房整天整天弥漫着香气，那时候的空气里有幸福的味道，这才是真正的年味哟。

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自己成家后每年还是由爸妈给准备一份年货，一直以来都心安理得的接受，也没有想太多，周末在家收拾厨房的时候搜出来一只铜勺，当时从外婆家拿回来的时候就想着，过年的时候可以拿来做蛋饺，后来居然被我忘记了，这只铜勺用了很多年，外婆在的时候年三十就会用它做蛋饺，现在到了我的手里，不能放在这里睡大觉啊。
虽然现在做蛋饺的工具很多，操作也很方便，但这种一把铜勺、一块肥肉就把好吃的蛋饺做出来的仪式感，还真的是让人好怀念，做蛋饺的皮儿不能全部都是鸡蛋，加适量的鸭蛋混合在一起，蛋皮会更有韧性，蛋饺里面的馅儿随自己喜欢，荤素都好吃，如果手脚忙不过来，蛋皮已经完全凝固也不要紧，抹点蛋液后对折就可以啦，煎好的蛋饺想要美观一些就用剪刀把边边修饰一下，上锅蒸十来分钟蛋饺熟透即可，来，一起看看吧。
【蛋饺的做法】

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食材：鸡蛋3个、鸭蛋2个、猪肉300克、洋葱少许、胡椒粉2勺、酱油2勺、蚝油2勺、白糖适量、香油适量
做法：1、猪肉用温水洗干净，擦干水分，去皮后切小块，绞肉机搅成肉末，粗细的程度看自己喜欢，稍稍带点颗粒状的肉末口感会好一些。

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2、绞好的肉末用勺子舀出来，洋葱切细丁，加少许水打成洋葱蓉，洋葱的辛辣味比姜片柔和一些，拿来给肉末去腥也不错，顺便洋葱的提鲜增香也是很不错的，家里经常用洋葱来代替姜片给肉类去腥提鲜。

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3、肉末里面加洋葱水、酱油、蚝油、胡椒粉、白糖调味，用筷子顺时针方向搅拌，直到肉馅儿将调味汁完全吸收，开始变得有阻力，调好的肉馅儿放冰箱冷藏半个小时备用。

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4、做蛋饺皮的原料除了鸡蛋还有鸭蛋也是必不可少的，鸭蛋可以增加蛋皮的韧性，蛋饺皮儿才不会容易破，家里没有鸭蛋的话可以将鸡蛋液里面加两勺淀粉水。

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5、铜勺烧热后用肥肉抹一抹，防止蛋液沾在勺子上，林少蛋液后迅速转动勺子，蛋液铺满勺子内侧，呈一个圆形。

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6、趁蛋液还未完全凝固，赶紧放上肉末，用筷子轻轻将蛋皮对折，按压紧实，一个漂亮的蛋饺就做好啦。

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7、用剪刀将蛋饺边缘修剪一下，放蒸锅里蒸十来分钟即可，香软滑嫩、老少皆宜，也是家里团圆饭上不可少的一道菜，蒸好的蛋饺可以煮汤、煮火锅、烧菜都可以，冷冻保存两个星期都是没问题的。

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