剁椒肉末毛豆

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材料：肉末一堆、毛豆一袋、青辣椒2个、大蒜少许、自制剁椒酱一勺做法：1.原料都准备好后，按 大蒜——肉末——青椒（不爱太辣的可以不放）——毛豆，下锅翻炒2.然后放入小勺料酒和小半碗水盖上锅盖闷一会儿3.揭盖后放入剁椒翻炒下，稍微收汁即可泡椒凤爪

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食材：一斤鸡爪子、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋。1、将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。2、把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。3、将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，以末过鸡爪为宜。泡几个小时以后即可食用，夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。蒜苗回锅肉

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材料：后臀肉、蒜苗、青椒、红椒、生抽、白糖、豆瓣酱1.锅中加清水煮肉，待没有红血丝即可捞出，切片，再将青椒、红椒去籽切块，蒜苗切成小段2.锅中热油，倒入肉片，待肉片出油有点卷时，换小火加入一勺豆瓣酱、豆豉翻炒入味3.加入青椒、红椒块，大火翻炒至断青，倒入少许生抽4.最后加入蒜苗翻炒出香味，再加入少许白糖翻炒均匀后即可出锅青椒肉丝

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材料：肉丝，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐，青椒。1、将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。2、锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。3、锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。4、喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。芹菜香干肉片

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材料：猪瘦肉、香干、芹菜、杭椒、郫县豆瓣、大蒜、料酒、生抽、花椒、白糖、味精1. 香干、芹菜与杭椒2. 芹菜洗净切段，香干切片、大蒜切片、杭椒斜刀切小段、猪肉煮熟切片。3. 锅内烧油，油温六成热时下猪肉中火稍微炒干，再加豆瓣、料酒、花椒一起炒至色泽金黄。4. 转大火，下香干同炒，这个阶段加入生抽和少量白糖，便于香干上色，同时多吸收猪肉的香味。5. 炒得差不多了，下杭椒和芹菜，翻炒一会儿，调入味精，起锅装盘。6. 炒好的芹菜香干肉片，美味的家常菜。蒜苔炒土豆条

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材料：土豆、酱油、花椒粉、大料粉、蒜苔、料酒、盐、糖、油1.蒜苔去头去尾洗净，土豆去皮洗净， 切成小手指粗细的条，蒜苔切小段。2.将酱油、盐、水、料酒、糖调成汁备用。3.锅中烧油，烧至七成熟时，下入土豆条，炸至金黄浮起，捞出备用。4.将蒜苔用中火炸至断生捞出。5.油温升高后下土豆条复炸。6.锅中留底油，下入花椒粉、大料粉炒香，下入蒜苔煸炒。7.倒入调好的碗汁，倒入土豆条炒匀即可。

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