香辣豆泡

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做法：1、准备食材。油豆腐300克、青蒜苗适量、葱蒜适量、小红辣椒适量。 2、把油豆腐切成两半，如图，这样更容易入味。 3、把青蒜苗斜刀切成段、葱蒜切末、小红辣椒切段。 4、锅中倒入适量的油烧热，然后把葱蒜末、小红辣椒放入锅中，煸炒出香味。 5、把油豆腐放入锅中，翻炒均匀。 6、往锅中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖翻炒均匀。 7、往锅中倒入半碗清水煮2分钟。 8、把青蒜苗放入锅中，翻炒均匀，然后再放半勺盐、少许鸡精调味。 9、往锅中倒入少量的水淀粉，快速翻炒均匀。 10、淋上少许香油翻炒均匀，即可关火。 11、盛出开动吧。酸辣折耳根

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1、折耳根洗净去掉老根，折成段；2、洗净的折耳根用适量的盐，腌渍一会，约10分钟；3、蒜、姜、干红椒，切成碎末放在碗里，浇上一勺热油激发香味；4、再放入生抽、米醋、白糖，搅拌均匀；5、腌渍的则耳根控掉水分，装入盘中，将调好的料汁倒入，吃的时候拌匀即可。松鼠鱼

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材料：草鱼；料酒、淀粉；大蒜；番茄酱、白糖做法：1、鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净2、以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀番茄松鼠鱼；略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺3、鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味4、葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中氽过5、炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过，做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中6、炒锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。

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