做法
1.白萝卜洗净去皮
2.去皮后的萝卜切成丝
3.大蒜去皮切成末，韭菜洗净切成段
4.切好的萝卜丝中放入适量的盐，拌匀，腌制约10分钟后将萝卜丝中多余的水分挤出，攥干
5.再加入白糖，拌匀，再腌制约10分钟
6.再次将萝卜丝中的水分挤出攥干(此时可以尝一尝味道，如果太甜可以用凉开水洗一洗，如果还有辛辣味则可再用糖腌制一遍)
7.加入生抽、陈醋
8.依次放入韭菜、蒜末和辣椒粉
9.将花椒放入油(芝麻油和植物油)中，将油烧热(有白烟冒出)，浇在辣椒粉、蒜末、韭菜上，拌匀即可食用
老干妈炒虾

文章插图
用料
黑节虾（或其他虾）250g老干妈辣酱2勺姜蒜片1碟青蒜碎1碟白糖1/2勺白酒30ml
做法
锅底爆香姜蒜片
之后加入老干妈中小火煸出香味
火力不要太大
然后转大火，加入虾快速翻炒
大火，不停翻炒2min
之后延锅边加入30ml白酒
继续翻炒2min，释放酒香
最后加入糖翻炒均匀，关火
加入青蒜碎翻炒2下即可出锅

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