家里经常做红烧肉，大人孩子都爱吃，特别是我老公，三天不吃就嚷嚷。家里也做，感觉也挺，就是感觉瘦肉有点才，也不知道究竟应该怎么改进。前几天，特意去请教了隔壁的刘大厨，才搞明白了，为么酒店的红烧肉好吃，软软的，烂乎乎的，还一块一块的很整状。外面亮晶晶，看着就想一口气吞下去。终于搞明白了，饭店的红烧肉的做法，今天就分享给大家，回家自己做，看看自己做的和厨师做的，有啥区别。
做法
主料：五花肉600克
配料：生姜3片，桂皮一小块，八角3个，红枣5只，草菇老抽少许，，盐少许，冰糖20克。

文章插图
制作步骤：
1、五花肉必须用温水清洗干净，锅内烧开水，水开以后，整块五花肉放入开水中焯烫40秒。
【 饭店的红烧肉好吃，秘密在这里，太简单了，准备春节露一手】2、时间到，捞出立刻冲凉。然后切成大厚块，再次放进滚烫的开水中再焯水烫40秒。时间到，又再次放入凉水中冲凉。
3、锅里放油，凉油放入桂皮，油热小火炒八角和香叶，炒出香味，再倒入五花肉一起翻炒，炒至五花肉两面微黄。
4、锅内倒油，油烧热，倒入冰糖、草菇老抽和生抽、盐。再倒入大块五花肉，均匀翻炒，让每块肉都上色。
5、肉上色，锅内加温水，水要全部没过肉块，大火煮开，撇走泡沫，煮肉不能盖盖子。
6、炖肉加上姜片和红枣，大火烧开，转小火炖煮1个小时。
时间到，收汤汁，汤汁留少许，浓稠即可，浓汤泡米饭也挺好。亮晶晶的五花肉上都蘸着酱汁吃也非常好吃，试试吧，看看厨师教的和饭店一样把

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