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冷天，我家就爱吃这道菜，酸辣美味，一次一盆吃个够，超过瘾
时间过得真快，不知不觉小寒都过了，天气也进入了一年中最冷的时候，虽然今年没有往年那么冷，但是冬天毕竟是冬天，还是挺冷的。可能很多人和我一样，天气一冷就不爱做饭，尤其是不喜欢做好几个菜，所以天冷的时候，我就喜欢一锅端，就是做一大盆，省时省力，而且还好吃。适合做一大盆的菜一般就那几样，比如水煮牛肉，水煮肉片，水煮鱼，酸菜鱼，还有火锅等等。这几样里面，我家最常做的就是酸菜鱼，冷天，我家就爱吃这道菜，酸辣美味，一次一盆吃个够，超过瘾。

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酸菜鱼也称酸汤鱼，是一道来自重庆的经典菜品，每个川菜馆里都有这道菜，只是制作方法各有不同，但是口味基本差不多，酸辣可口。我家做酸菜鱼一般都用草鱼制作，买条三斤左右的草鱼，刚好够一家三口吃个痛快了。下面我就把详细做法分享给大家，喜欢的朋友可以试试。

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【酸菜鱼】食材：草鱼1500克，酸菜200克，生姜20克，蒜头20克，泡椒5个，葱20克，香菜20克，鸡蛋1个，料酒1勺，白胡椒粉适量，淀粉1勺，盐适量，鸡精少许。
烹饪方法：
第一步：草鱼杀好，片成鱼片清洗干净，鱼骨切块清洗干净待用。

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第二步：把鱼片放入大碗里，加入少许盐，1个蛋清，1勺淀粉，1勺料酒，搅拌均匀，腌制一会。
【冷天，我家就爱吃这道菜，酸辣美味，一次一盆吃个够，超过瘾】

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第三步：酸菜洗净切段（忘了入镜），生姜去皮洗净切片，蒜头去皮拍扁，泡椒剁碎，葱洗净切葱花，香菜洗净切段。

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第四步：热锅放入适量油烧热，把鱼头和鱼骨放入煎至两面金黄，再盛出来待用。

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第五步：锅里再放入少许油，把姜片和蒜瓣放入炒香，加入酸菜翻炒一下。

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第六步：加入一大碗水烧开，加入适量盐和鸡精调匀，把鱼头和鱼骨放入煮熟，用漏勺捞出盛入大碗里。

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第七步：再把鱼片一片片放入煮熟，再放入适量白胡椒粉调匀。

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第八步：把煮好的鱼片和汤全部倒入装鱼骨的大碗里，放上香菜，即可开吃。

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第九步：美味的酸菜鱼做好了，酸辣美味，好吃到爆，喜欢朋友赶紧试试。
小提示：

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