年夜饭不用发愁了，蒸一蒸就能上桌，大方有面子，特好神仙|口味|看图|麻薯|麦当劳|流口水|中

导语：新年年夜饭不发愁，这菜蒸一蒸就上桌，待客大方有面子，特好

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孔雀开屏清蒸鱼的做法：
备用食材：武昌鱼1条，小葱几根，小米辣3个，生姜1块，料酒2勺，白胡椒粉半勺。

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制作过程：第一步，武昌鱼一条，收拾干净，将鱼的头尾切开，待用，先取鱼身部分，从鱼背切开，成1厘米左右厚的片，鱼肚那端不要切断，鱼肉的薄厚要均匀一些。

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第二步，将切好的鱼身、鱼头和鱼尾一同放入一个大碗中，加上料酒、白胡椒粉和少许的食盐，用手涂抹均匀，腌制20分钟。

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第三步，葱切成丝，生姜也同样切成丝，准备一个大盘子，底部放入葱丝和姜丝，鱼身如同孔雀开屏一般撑开，将鱼尾放上，鱼头放在鱼尾上面。

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第四步，在鱼身表面也撒上点葱丝和姜丝，在锅中添上水，将水烧开后，隔水放入鱼蒸，大火8分钟的时间，蒸熟后关火，焖3分钟，取出后，去掉表面的葱姜丝。

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第五步，倒掉盘子中的汁水，浇上蒸鱼豉油，炒锅中添上少许的食用油，烧热后浇在鱼身上，撒上点小米辣和葱花做点缀，上桌。
小编总结：如何能在短时间做出一道颜值高、口感好还简单易操作的菜？这道孔雀开屏清蒸鱼便是很不错的选择，过年吃鱼肉有年年有余的寓意，平常的清蒸鱼看上去比较简单，撑不起年夜饭这样的大场面，而这款孔雀开屏清蒸鱼当作年夜饭的压轴菜便是很不错的选择，造型美观、做法独特，但又不需要过多的技巧，蒸一蒸就能上桌，待客大方有面子，新年的年夜饭做这道菜特别好，非常建议大家可以学习做法。
烹饪小技巧：
1、切鱼肉的时候，记得切得薄厚均匀一些，受热均匀，鱼肚的一端切记不要切断了，事先将鱼身、头和尾加上料酒、食盐和白胡椒粉腌制，是为了帮助去除其腥味，但注意盐别放太多了，否则会让鱼肉的水分流失，影响口感。
2、蒸鱼的时候要多准备些葱姜，可以很好去除其腥味，蒸鱼的时间不可长，鱼肉很容易熟，根据鱼的大小蒸6-10分钟便足够了，鱼肉蒸的到位才会更鲜嫩，蒸的久会变老。
3、蒸好的鱼盘子中会有汁水，不喜欢鱼腥味可以将其汁水倒掉，反之则可不用去，先淋蒸鱼豉油再浇热油，这样香味会更加浓郁，最后撒上小米辣和葱花点缀，看上去更加美观。
本文相关词条概念解析：
大方
【 年夜饭不用发愁了，蒸一蒸就能上桌，大方有面子，特好】一般释义：1.见识广博或有专长的人；2.做事或办事不小气;3.衣服穿着；4.慷慨，善于将东西转赠给他人。