8、加入小半碗清水，煮五分钟左右。
9、汤汁快收干后用水淀粉勾芡，调入少许鸡精和葱花。
孜然炒肉

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食材：牛肉，大葱，青椒，生姜，孜然，老抽，淀粉，盐，料酒
做法：
1、准备好所有材料，肉切条，辣椒切成丝状，葱切碎，姜切丝。
2、把一半葱姜放肉里然后放少许老抽上色，再放料酒，孜然，淀粉，拌匀，放几分钟。
3、 热锅凉油，多倒些油！油开后放肉炒，炒至变色再放一点盐，然后把肉盛到碗里。
4、这时锅里还剩些油，放余下的葱姜爆香，放青椒，炒到青椒变色，放一点点盐，放肉，略炒，加孜然粉，辣椒面炒匀即可
仔姜爆鸡胗

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食材：鸡胗8个、仔姜200g、青辣椒2个、油盐适量、淀粉适量、料酒适量、生抽适量、啤酒适量、蒜片适量
做法：
1、准备好原材料;
2、鸡胗切成片，加入适量盐，淀粉和啤酒，拌均匀腌制一下;
3、调整好碗汁：盐、淀粉、生抽和料酒;再加入少量的水和蒜片混合均匀;
4、烧锅开水，将鸡胗放入里面焯一下，变色后捞出备用;
5、热锅凉油，放入青椒和仔姜一起煸炒;
6、煸炒出香味后加入焯过水的鸡胗;
7、翻炒几下后倒入准备好的碗汁;
8、大火煮开后翻炒均匀再收汁;
9、盛入盘中。
麻辣泥鳅

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材料：泥鳅400克，生姜、大蒜、干辣椒、红油、酱油、料酒、 花椒粉、香醋、盐、白糖、味精、食用油 各适量
做法1.把泥鳅放入清水中养几天，排尽肠内杂物后剪 去头部，清理内脏，洗净沥干后用酱油、料酒 涂抹表面和腹腔。
2.干辣椒洗净，切段；生姜、大蒜均洗净，切末。
3.炒锅内放油，油温升至六七成热时放入泥鳅， 炸至外表起脆壳，捞出沥油。
4.锅内留底油，放入姜末、干辣椒煸炒出香味， 倒入泥鳅，加酱油、糖、盐、水烧开入味，再加入醋、味精收干汁，撒上花椒粉，装盘淋上红油即可。
百合炒蜜糖豆

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材料：
鲜香菇、鲜百合、甜豆、蒜头、姜、绍兴酒、葱、水、生抽、生粉、砂糖、胡椒粉
做法
1.将鲜百合洗净拆散，浸在水中以防变黑。
2.准备一个碗，加入水、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉拌匀。
3.煮开一锅水，加入蜜糖豆汆水1分钟，沥干备用。
4. 烧热锅，加少许油，炒香蒜头及姜片，加入香菇及蜜糖豆炒匀。
5. 加入绍兴酒及酱汁，煮至酱汁浓稠，加入鲜百合炒匀，洒上葱丝，即成。
凉拌菠菜豆腐皮

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食材：菠菜、豆腐皮、盐、白糖、干辣椒、生抽、香油、鸡精
做法：1，菠菜去根洗净，豆腐皮切成细丝。
2，锅中加水烧开，把豆腐皮放进来，大火煮一分钟左右捞出。
3，接着把菠菜倒进来，大火焯烫半分钟，断生捞出。
4，将菠菜和豆腐皮用纯净水或者凉开水淘凉，沥干水分。
5，干辣椒切成段，放在热油中炸香。倒入碗中，再加入半勺盐、半勺白糖、1勺生抽、少许香油调成凉拌汁。
6，把豆腐皮和菠菜放入大碗中，把凉拌汁倒进来，拌匀即可。
清炒彩椒（花团锦簇）

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?清炒西兰花彩椒做法：
1，西兰花清洗干净，劈成小朵，黄色彩椒和红色彩椒清洗干净切块。
2，锅里放入花生油，入蒜末煸香，倒入西兰花煸炒均匀，再倒入彩椒煸炒。
3，烹上半勺生抽提鲜，加入少许盐调味，炒匀出锅即成。

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