在我小的时候，过年有鸡有鱼，就非常丰盛了。现如今，生活越来越好了，吃的也越来越讲究。特别除夕年夜饭，这是一年到头最热闹的团圆饭，好菜肯定是少不了的。除了鸡肉鱼肉，虾肉高蛋白低脂肪，肉质鲜嫩又紧实，被很多人喜爱，作为年夜饭菜品也是不错的选择。

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虾肉口感好，即使最简单的白煮味道也不错。但是偶尔给家人换个做法，换一种口味，更有新鲜感。就像今天给大家分享的这道油焖大虾，颜色红亮，咸甜适口，和白煮虾味道截然不同。鲜香入味又多汁，好吃无腥味，年夜饭安排上也不错，大人孩子都会喜欢。

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油焖大虾
【年夜饭油焖大虾，这个做法特简单，入味又多汁，好吃不腥】【食材】虾、姜、葱、盐、白糖、生抽、胡椒粉、番茄酱、料酒

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【具体做法】
1，先把虾处理一下，剪掉虾须和虾脚，这些都不能吃，在烹饪的过程中还会糊锅，所以尽量处理干净。

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2，在虾背的第二个关节处用牙签将虾线挑出来，把虾线去掉。

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3，把虾平放在菜板上，用刀将虾背切开方便烹饪时更好入味。或者直接用厨房剪刀，把虾背剪开一段就可。处理好的大虾再用清水冲洗干净，沥干水分。

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4，热锅倒入少许油，油热后将虾倒进来，中小火煎至表面变红。在煎虾的过程中可以用铲子按压虾的头部，将里面的虾油挤出来。

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5，加入姜丝和葱丝，再沿着锅边淋入一勺料酒去腥，大火翻炒均匀。

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6，加入和虾平齐的清水，再加入少许盐、一勺白糖、一勺生抽、少许胡椒粉调味，大火煮开后盖上盖子，中小火煮8分钟左右。

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7，最后大火收一收汤汁，再加入一勺番茄酱增加风味，大火翻炒均匀就可以出锅了。

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这样做的油焖大虾，特别入味，表面裹满了虾油和番茄酱，鲜香多汁，特别好吃。

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油焖大虾小贴士
1，大虾要煎至冒泡，煎出虾油，吃起来才香。
2，虾具体焖多长时间，根据个头大小调整，建议不要一味追求虾肉嫩，可以适量多烧几分钟，熟透再吃更放心。
3，番茄酱可以根据个人口味酌量加或者不放也可以，但是加了番茄酱，味道更足，孩子会喜欢。生抽和番茄酱都是有咸味的，所以盐的用量要少。

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