香菇，是我们经常食用的食物之一，它被分为干香菇和新鲜香菇。一般来说，干香菇都是当做配菜，平时炖肉，或者煮汤的时候，搭配几个干香菇，可以是食物更加的美味。而新鲜的香菇，一般都是用来炒，很少被当做配菜。

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我们都知道，干香菇是不需要焯水的，只要把它清洗干净，就可以当做配菜食用。那么新鲜的香菇需不需要焯水呢？很多人都不懂，而且经常做错，导致炒出来的菜不好吃。那么炒新鲜香菇时，香菇到底需不需要焯水呢？我们一起来看看！

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购买新鲜香菇时，也是要很注意，尽量挑选新鲜的，不要挑选到坏的，不然很影响食欲。香菇买回来后，首先将它清洗干净，我们都知道香菇容易隐藏脏物，所以不能单纯只用清水冲洗，这样是洗不干净的。

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清洗香菇时，最好往水中添加一勺面粉，一勺食盐。面粉有很强的吸附能力，它可以把香菇里面的脏东西都吸附出来，而食盐有消毒杀菌的作用，可以把香菇清理的更加干净。清洗完，香菇还要用清水冲洗一遍。

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以上步骤都做好，很多人就起锅烧油，将香菇放入锅中炒，其实这样做是不对的。新鲜香菇是需要焯水的，焯水可以激发香菇的香味，但焯水时间不要太长，把握在一分钟左右就好了。焯水完，就可以起锅烧油，放入蒜末，炒出香味后，放入香菇，为了更加美味，还可以放入一些胡萝卜。

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香菇和胡萝卜炒熟后，放入适量食盐，味精，蚝油，将它们搅拌均匀，美味的炒香菇就可以出锅了。这样做出来的香菇，不仅吃起来嫩滑，而且还非常的入味，你们学会了吗？赶紧自己实操一遍吧！

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