酸辣菜的做法，让你胃口大开！( 二 ) 营养|家常菜|下饭|上手|美味|中薪

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食材：鸭肠、芹菜、剁椒、郫县豆瓣、姜、蒜做法：1、鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次（要除去腥味，用盐与醋结合来洗清除得比较干净的）；2、切成十公分左右的段；3、姜切细丝，蒜切片，芹菜切段备用；4、鸭肠在炒之前用水焯一下，焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；5、锅里放油，可以适当多点，烧热后放入姜蒜炒出香味；6、加入一勺郫县豆瓣炒出红油；7、放入两勺剁椒翻炒，因为这个剁椒是我自已做的，味道属于酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味；8、把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀；9、最后把芹菜放入，根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐，炒匀后出锅。8.鸡丝凉面

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食材：鸡胸肉、面条、黄瓜、蒜、小香葱、大葱、姜、熟花生碎、辣油子、醋、盐、生抽、鸡精、麻酱、花椒油、料酒做法：1、锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟。2、捞出在水里过下凉。3、顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。4、黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。5、熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起调成汁。6、锅中水烧开下入面条。7、水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分。8、最后调料汁浇在面条上就好了。