精挑细选16道家常菜推荐，开胃下饭营养丰富，家人吃的超满足( 二 ) 技巧|入味|卤水|食材|在家|成品|中薪

酱油1小匙、料酒1大匙
胡椒粉适量、盐适量
做法
1. 把姜和葱切成细碎的姜米和葱米。
2. 买来的肉馅里什么都不放，先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的，让肉馅变得更细腻一些。
3. 在肉馅中放入葱姜米，再用木棒一边搅匀一边捣，这样还可以把姜米再碾得细碎一点。
4. 在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油，胡椒粉和盐适量。
5. 冬瓜洗净后去掉皮和瓤。
6. 把冬瓜切成厚5毫米的大片。
7. 做一锅清水，水微开转小火，下入用勺子团好的丸子。
8. 丸子都下入锅中后，把火调成中大火，煮10分钟左右。
9. 丸子都浮起来之后下入冬瓜片，煮几分钟。
10. 看冬瓜变成半透明后调入盐、香油，家里有鸡粉的可以适当放一些。
11.关火后撒些胡椒粉，切点香菜放入汤里，这就可以享用了。
剁椒金针菇
【 精挑细选16道家常菜推荐，开胃下饭营养丰富，家人吃的超满足】

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材料：金针菇400g、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、小葱2棵、食用油2汤匙。
制作步骤：
1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中。
2、将剁椒铺在金针菇上面。
3、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟。
4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用。
5、小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。
干煸五花肉

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食材：五花肉、辣椒、葱姜蒜、盐、糖、老抽、生抽、料酒
做法：
1、把五花肉切成片状，尖椒去籽，斜着切成长条
2、锅里烧油，把切好的五花肉放油里煸炒出油后，放葱姜蒜再翻炒
3、肉片微卷后放老抽、料酒
鲫鱼

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食材：鲫鱼；姜；小葱；干辣椒；花椒；盐；糖；醋；料酒
做法：
1、新鲜鲫鱼洗净，控干水分。生姜一部分切丝儿，一部分切片儿（三片就成），小葱切碎，然后把葱白和姜丝塞到鱼肚子里。
2、热锅倒油，冷油的时候就把姜片放下去，用把锅用姜片擦一遍，这样就不容易把鱼皮煎掉了。
3、把鱼放进锅里，不要翻动就让他那么被煎着，差不多觉得一面煎黄了就可以翻过来煎另一面。所谓的差不多需要有点儿直觉和经验，不过基本上如果煎黄了鱼尾巴肯定会翘起来。
酱烧黄鳝

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材料：黄鳝3根；大蒜10颗；姜片；葱段少量；料酒1汤匙；六月香豆瓣酱1茶匙；生抽1茶匙；老抽1茶匙；白糖
做法：
1.黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了；用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段；蒜头剥去外皮备用。
2.锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色；倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下；倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀,即可
烧茄子

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食材：茄子，胡萝卜，面粉，色拉油，干辣椒，盐，五香粉，鸡精，葱，姜，蒜，生抽
做法：
1、将茄子去蒂，去皮切成滚刀块，装入盘中待用。
2、将茄子放入碗中加入少许精盐腌一会儿，挤去水分，裹上面粉，放入油锅中炸。
3、将茄子炸成金黄色时，捞出，控净油份，装入碗中待用。
4、将胡萝卜清洗干净，切成小片，干红辣椒切成末，葱姜蒜切成末，装入盘中待用。