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食材
面粉 红薯淀粉 大料 花椒 孜然 辣椒面 平菇 香菇 杏鲍菇 金针菇 黄耳菌
特点
专家盘点两大控糖营养素：烟酸和硒，还带来了富含它们的常见食物表格。通过表格数据发现，同时富含这两大营养素的一类食物是菌菇类，大厨用各种菌菇做一道素味小酥肉，如何无肉胜有肉，而且不油炸还能外酥里嫩？制作有什么窍门？赶快走进今天金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》了解一下吧！

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嘉宾
李缨 宣武医院营养科主任
夏天 中国烹饪大师

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做法剧透
步骤1：调制脆皮糊：加入适量面粉和红薯淀粉，加入花椒和大料煮出来的双料水，少量孜然和辣椒面，一起搅拌均匀调成酸奶状的脆皮糊。

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【 「养生厨房」今日菜谱——素版小酥肉】步骤2：各种菌菇提前加盐稍加腌制后沥干水分。锅中少油，待三成油温后，将裹上脆皮糊的菌菇入锅煎制两面金黄，撒上白芝麻即可出锅。

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【来源：北京卫视】
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