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准备食材：溏心皮蛋四颗、蒜末少许、尖椒末少许、姜末少许、生抽一小勺、陈醋一小勺、香油半小勺、白糖少许。
做法步骤：
1、把皮蛋去皮后一切四瓣，整齐地摆放在盘中。
2、把蒜末、尖椒末、姜末放在碗中，加入一小勺生抽、一小勺陈醋、半小勺香油和少许白糖搅拌均匀。
3、把调好的料汁浇在皮蛋上，美味即成。
【干炸丸子】
圆圆的丸子象征着吉祥团圆，是年夜饭上不可少的一道菜。

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准备食材：猪肉馅500克、红薯淀粉100克、葱姜花椒水适量、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、食用油适量。
做法步骤：
1、把100克红薯淀粉放在碗中，加入适量的葱姜花椒水把淀粉化开，调成酸奶稠度的面糊。
2、肉馅放在盆中，加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉抓拌均匀。
3、把化开的淀粉水倒入肉馅中，再加入30克左右的食用油，下手抓拌肉馅，把肉馅、淀粉和油完全拌匀。
4、锅里加入适量食用油，油温烧至五成热，手中捏一团肉馅，用虎口挤出圆形的丸子，用勺子剥下来，下入油锅中，依次下入适量丸子，保持中火炸丸子，炸至定型、成熟后捞出。
5、锅里的油温烧至六成热，把炸好的丸子下锅再复炸一边，炸至金黄酥脆后捞出控油即可。
【黄瓜猪头肉拌花生米】

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准备食材：猪头肉200克、黄瓜两根、油炸花生米少许、盐适量、蒜末适量、陈醋少许、生抽少许、香油少许。
做法步骤：
1、把黄瓜洗净后用刀背拍碎，然后切成小块；猪头肉切成薄片。
2、把黄瓜、猪头肉放在盆中，加入适量盐、陈醋、生抽、香油、蒜末、少许白糖，翻拌均匀后加入花生米再拌两下就可以装盘了。
【银耳红枣雪梨汤】
准备食材：干银耳一朵、红枣适量、雪花梨一个、冰糖适量。

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做法步骤：
1、把干银耳泡发后摘洗干净，撕成小片；雪花梨洗净后切成去核，切成薄片；把红枣清洗干净。
2、锅里加入适量清水，把银耳凉水下锅，大火煮开后转为中小火炖煮10分钟，10分钟后加入红枣和雪梨片，加入适量的冰糖，再煮5分钟。
3、把汤汁熬至粘稠后就可以关火了。
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