冬瓜焖鸭

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用料
鸭肉半只冬瓜1块姜5片蒜5瓣葱2根生抽适量老抽适量料酒适量郫县豆瓣2勺糖1勺盐适量
做法
鸭肉洗净沥干水，冬瓜切块，姜切成片备用
热锅起油，6-7成热时倒入鸭肉翻炒，先炒出水，水炒干出油后放入葱姜蒜继续翻炒
炒出香味后加入两勺豆瓣酱
炒出红油后加入生抽老抽料酒，加水没过鸭肉，盖盖小火焖30分钟
开盖倒入冬瓜继续焖至冬瓜软烂即可出锅装盘
小鸡炖蘑菇

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用料
鸡半只榛蘑一大把土豆粉一把桂皮1块八角2个香叶1片干辣椒3-4生抽适量老抽2勺料酒2勺泡蘑菇的水一碗葱花一小撮糖 盐适量
做法
土豆粉提前泡水一晚，榛蘑泡开洗净，留一碗泡蘑菇的水
爆香姜蒜八角香叶桂皮干辣椒
鸡肉沥干水直接炒出油
加少许盐和糖，把鸡肉炒至焦黄
放入榛蘑继续翻炒，倒入生抽老抽，料酒翻炒均匀
到入泡蘑菇水
烧5-6分钟后放入土豆粉，放在表面即可，转中小火盖上盖子烧10-15分钟
出锅撒葱花即可
干煸四季豆

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用料
四季豆400克肉末150克干辣椒15个花椒一大勺蒜5-6瓣姜末3克白胡椒粉1勺盐4克糖3克生抽1勺香醋1勺
做法
干辣椒剪成小段和花椒放在一起，肉末里拌入姜末和白胡椒粉，大蒜切碎，四季豆去筋后切成手指长的段
热锅热油，倒入四季豆煸炒（这一步可以加一点点盐）
煸炒出轻微虎皮后捞出
锅里加一点油，炒香蒜末
倒入肉末煸炒2分钟
倒入干辣椒和花椒放炒出香味
倒入炒好的四季豆，翻炒2-3分钟
【家人馋了好久的经典下饭菜，香辣酸甜，爽口开胃超解馋，百吃不厌】倒入盐 糖 生抽翻炒均匀调味。最后出锅前，锅边淋入香醋，翻炒两下即可

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