我最喜欢我妈做的一道菜，就是龙头鱼汤。因为家住南方沿海城市，海鱼并不少，但是我自己做就怎么也做不出来那种味道。龙头鱼，又名龙肚鱼、狗母鱼，有的地方也有叫水鱼，它的叫法很多，其实它就是我们平常所说的豆腐鱼，因为它的肉质很嫩，很像豆腐，没有硬刺，连中间的一根大骨也是软骨，都能吃掉。小孩老人都可以吃，营养高，又肥又鲜！

文章插图
做龙头鱼汤，其实我妈妈做鱼的步骤并不复杂，南方沿海地区都爱喝汤，所以我们也经常做龙头鱼汤来喝，不仅鱼好吃，汤也非常鲜美！我来大致说一下记忆里我妈妈做龙头鱼汤的过程。原材料：准备新鲜龙头鱼一斤、姜片适量、芹菜适量、胡椒粉少许、盐少许、味精少许，福建老酒适量。

文章插图
步骤1。龙头鱼洗去内脏，切段备用，不吃鱼头的，可以摘除鱼头，芹菜切段备用。步骤2。锅中小火，倒入少许油、放入姜片炒香。步骤3。放入龙头鱼块，轻轻晃几下锅，不要拿火铲翻，鱼肉很嫩，容易翻碎。步骤4。倒入热水，加入盐、味精、胡椒粉、福建老酒，撒上芹菜，就可以出锅了。就是这样简单的步骤，只有妈妈做出来的龙头鱼汤味道最鲜美，口感比豆腐还嫩！

文章插图

• 这种鱼被称作“水中珍品”，家里有老人孩子的要多吃，提高记忆力
• 正在消失的农村老物件，70后的记忆，全认识的是大妈
• 素馅饺子，老妈的小妙招真棒，每次吃不少
• 老照片，七八十年代的国营饭店，带你追寻老一辈的美食记忆
• 给孩子买零食会把他惯坏？我给娃的不是零食，是甜美的童年记忆
• 儿时新春记忆：发面蒸白馍
• 农村这些美味已经很少见了，这个代表童年记忆野果，你还记得吗
• 《妈妈的柴火灶》下饭菜
• 老北京人吃酱菜不含糊，这几种北京酱菜，成为北京人的味道记忆
• 24款家常美味分享，熟悉的妈妈的味道，带你一起重温故里