汉朝的王充在《论衡·充实》中写道：“颜渊炊饭，尘落甑中。”若论炊饭，当属温州糯米饭了。至今，最地道的糯米饭依旧藏身于街头巷尾，是滋养着无数人的营养早餐。

文章插图
准备材料
主料：糯米120g，猪里脊肉100g，油条100g
辅料：香菇 50g，虾皮10g，香葱5g
调料：白砂糖1/2茶匙，盐1茶匙，食用油1汤匙，料酒2茶匙，生抽1汤匙
开始制作：

文章插图
1. 糯米提前隔夜浸泡，蒸锅烧水，架上蒸屉，放上蒸笼布， 铺上浸泡好的糯米， 蒸20分钟出锅。

文章插图
2. 猪里脊肉洗净切细条，放入料理机打成肉末颗粒，取出后，放入调味碗中，倒入料酒和 1 茶匙生抽，腌制 5 分钟。

文章插图
3. 香菇洗净切成小丁；香葱洗净切成小圈。

文章插图
4. 油条切成小块，炒锅加热后，开中火，放入油条块煸炒 2 分钟，使之变硬、变脆，取出待用。

文章插图
【自从学会糯米这做法，我家糯米不够吃，家乡美食，孩子一顿吃一碗】5. 炒锅加热， 锅热后放入食用油， 再放入香菇煸炒，变软出香味后，加入肉末炒至变色发白。

文章插图
6. 加入约 200ml 纯净水，放入剩余生抽、白砂糖和盐，烧开后关火，成肉汤。

文章插图
7. 糯米饭盛入碗中 2/3 满。

文章插图
8. 放入油条、 虾皮， 再浇上肉汤， 撒上香葱圈即可。
小贴士：1 虾皮是高蛋白食品，且含丰富的矿物质，尤其是钙、铁、磷。不过，人体对虾皮中钙质的吸收率不高。虾皮中钠含量较高使其较咸，不宜多吃。2 油条本身比较油，因此开火加热时，无需再放油。

文章插图
选自《极简轻食》这本书，版权所有。

• 我家大虾从不水煮，学会这种做法，不油炸不清蒸，外酥里嫩不油腻
• 怪不得饭店的凉拌菠菜那么好吃？原来做法有诀窍，3分钟就学会
• 一把豆角，3个鸡蛋，学会这样做，比吃肉还香，每次上桌就扫光
• 想学烙饼，“和面”是关键，用什么水和面？学会这几招，搞定烙饼
• 扣肉学会这样做，五星级大厨都称赞，做法正宗，吃起来一点不油腻
• 选青椒时怎么区分辣的跟不辣的？学会这3招，轻松挑到我们想买的
• 1斤糯米做12个手工糍粑，软糯香甜又拉丝，成本不到10块钱
• 自从知道苹果鸡蛋可这样吃，我家孩子3天2头点名吃，每次都吃光光
• 做韭菜盒子，用烫面还是发面学会这方法，饼皮边角，凉了也不硬
• 家有糯米粉可以这样做，不蒸不煮不烙，酥脆可口，妥妥的懒人早餐