小巧诱人的蛋黄酥，散发着独特的香味，咬上一口，酥、糯、香、咸在口间绽放，幸福感与满足感得到充分的满足。做了二种馅。豆沙蛋黄馅的，还有豆沙馅的。把复杂点的豆沙蛋黄酥做法记录下，有些步骤图没拍，制作过程基本如下

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准备食材油皮中粉150克糖20克猪油55克水60克辅料低粉120克猪油60克馅料咸蛋黄适量红豆沙馅适量高度白酒适量

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1.油皮所有材料混合揉匀，油酥所有材料混合揉匀。盖保鲜膜醒30分钟。取一份油皮擀扁放入一份油酥。这个量是16份的量，我做了20个，需换算一下增量

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2.咸蛋用少许老酒拌匀，然后入烤箱烤制周围出油（烤箱里180度烤5分钟左右)，用豆沙包上蛋黄

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3.全部包好，盖上保鲜膜再静置15分钟。将圆形面团擀成牛舌状

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4.从上向下卷起.盖保鲜膜醒15分钟

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5，取一份面团竖着擀椭圆形，尽量长一点，再卷起，盖保鲜膜静置15分钟

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6.取一份如图向中间按.擀圆，包上豆沙馅

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7.收口朝下放入烤盘中，涮一层蛋黄液.撒上黑芝麻，烤箱中层，180度烤30分钟

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烤好的

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放入包装盒中

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